牡蠣のチャウダー｜粉チーズで濃厚！具だくさんのクリーミースープ

牡蠣をたっぷり使った、具だくさんな濃厚チャウダーです。

炒めてさっと煮込むだけ。
あさりを使う定番のクラムチャウダーとはひと味違う、牡蠣の旨みを楽しめるレシピです。

材料：4人分

作り方：10分

STEP

材料の準備

• 野菜は全て、1〜2cm角に切ります。
  薄切りベーコンも食べやすいように、同じような大きさに切ってください。
• 牡蠣は水気をきります。
  汚れが気になる場合は、塩と片栗粉（各適量・分量外）をもみ込んで少し置き、流水でやさしく洗っておきます。

STEP

煮込む

• 鍋にオリーブ油（分量外）を入れて中火にかけ、野菜とベーコンを炒めます。
  塩、こしょうを振り、玉ねぎが半透明になるまで炒めてください。
• 水と乾燥ポルチーニを加え、野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
  コンソメキューブと牡蠣を加えて火が通るまで煮ます。
• キャベツ、牛乳、粉チーズを加え、ひと煮立ちさせます。

ポイント

• 具材を炒める
  • 具材を炒めるときに、お好みで軽く焼き色をつけるとよりおいしく仕上がります。
    煮込むだけのときより、具材の旨みがでます。
• 乾燥ポルチーニ
  • なくても作れる素材ではありますが、野菜のうま味（グルタミン酸）やベーコン・牡蠣のうま味（イノシン酸）と違ったうま味（グアニル酸）があって、スープに深みが出ます。
  • 水と一緒に鍋に入れると、香りのよいだしが出ます。
    スーパーにも売っている食材なので、手に入るようであればぜひお試しください。
• 粉チーズでコクをプラス
  • チャウダーなので、さっと煮込んでサラサラのスープに仕上がっています。
    粉チーズを加えることで、濃厚な味わいに！
  • とろみがあるシチューに仕上げたいときは、具材を炒めるタイミングで、薄力粉か米粉を一緒に加えて作ってみてください。

牡蠣の 洋風レシピなら、オイル漬けが大人気。
スープに使った残りを少し作っておけば、翌日においしくいただけますよ 

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栄養解説・おすすめ献立

 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」のデータを基にしています。

このレシピで、一番多く摂れる栄養素は、亜鉛。
不足しがちな栄養素は、食物繊維・マグネシウム・ビタミンE・ビタミンK・カルシウムなど。

海藻類・きのこやナッツ・緑黄色野菜を意識した献立を組むと、栄養バランスがUPします。
おすすめのレシピはこちら 

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