ぬか漬けをずっと続けておりまして。
今までは、きゅうりなどの定番の野菜を、数日に1回漬ける程度でした（混ぜるのは、毎日）が、今年はマイブームに。
今まで漬けたことのないものにも挑戦したくて、初めて漬けるものに挑戦しました。
買い物に行った時に、「今日は何を漬けようかな〜」って探すのも楽しいですよ。
もやしと、ミックスナッツにしてみました。
もやしは、もやし独特の風味がより強くなって不評。
大葉を加えることでおいしさUPさせましたが、今までのぬか漬けほど好評ではありませんでした。
ナッツは、ぬか漬けの香りや水分を吸って新食感に！
居酒屋さんで出てきてもおかしくないくらい、ビールに合う味になっていましたよ。
材料・分量
材料：2人分
漬ける時間：室温で約1日
（冷蔵の場合はその2倍）
- もやし 1/2袋
- ミックスナッツ 30g
- 大葉 5枚
詳しい作り方
もやしとミックスナッツは、それぞれバラけないようにネットに入れる。
ぬか床をかき混ぜ、①のネットを漬ける。
室温は約1日、冷蔵の場合はその2倍ほどを目安にする。
ぬかを洗い流す。
もやしは軽く水けを搾り、刻んだ大葉と混ぜる。
皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
もやしがしんなりするくらい しっかり漬けたので、味付けは、糠漬け本来の塩加減のみです。
もやし独特の匂いが、ぬか床にも少し残るため、漬けたあとは足し糠をしたり、数日メンテナンスの期間をとると良いでしょう。
ばらけないようにするため
オクラが入っていたネットや、キッチンの水切り用ネット。
その他 チュール用の布や、ガーゼなどもおすすめです。
複数漬ける時の注意点
2、3種類漬けて、同じお皿に盛り合わせるときは、同じタイミングで食べられるような素材を選ぶか、時間差で漬けるなどして工夫すると良いでしょう。
作り方の動画
見られない場合は、音無しですが、こちらからご覧いただけます。
もやしとミックスナッツのぬか漬け
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今まで、順に紹介しているのは、
ぬか床を1から作る方法＋管理の仕方 ／ 古漬けでおいしく作れるかくやレシピ ／ 今まで漬けた中で好評だった変わり種3種類（ニラ・枝豆・アボカド）／ 短時間で漬けられる2種類（ミツバ・エリンギ）
マイブームになったきっかけは、料理家仲間のSHIMAちゃん。
モチベアップしてレパートリーが増えたらいいね！って話で盛り上がり、共同投稿しています。
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#糠漬けレパートリー
#ぬか床モチベアップ
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