三つ葉とエリンギのぬか漬け

ぬか床を育てて9年目。
先日の、アボカド&枝豆&ニラの変わり種に引き続き、今回は、ミツバ&エリンギ。

ミツバはフレッシュなままなので、香りが良い!
エリンギはレンジ加熱で火を通してから漬け、食感が最高!!

漬ける時間は、きゅうりを漬ける時間の半分以下で良いので、漬けた当日に完成しますよ。
ぜひお試しください。

目次

材料・分量

作りやすい分量(4人分)

  • エリンギ 2本
  • 三つ葉 1束
  • 削り節 3g(1袋)
  • 醤油 適宜
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詳しい作り方

1. 素材の準備

エリンギは手で縦半分に割き、ラップに包んで電子レンジ500W1分半加熱し冷ます。
三つ葉は株元をタコ糸で結んでばらけないようにし、スポンジの部分をハサミでカットする。

2. 漬ける

ぬか床に、エリンギ三つ葉を漬ける(室温なら3時間ほど、冷蔵庫なら半日)
漬かったら取り出してぬかを洗い落とし、三つ葉は食べやすい長さに切って削り節・醤油と和える。

コツ・ポイント

加熱したエリンギを取り出すとき、熱々なので気をつけてください。
分量が多い時/エリンギが大きい時は、加熱時間を増やして完全に中まで火が通るようにしてください。
しっかりあら熱をとってから、漬けてくださいね。

漬け時間を短くする方法

同じ食材でも、切り込みを多く入れたり小さくカットすると、その分 しっかり漬かります。
結果、漬ける時間が短く済みますよ。

例えばきゅうりの場合。
1本まるごと漬けるのと蛇腹切りにするのと、食べ比べてみたのですが、差は歴然でした。

作り方の動画

毎回、きゅうりとお茄子では飽きるので。
変わり種なども、今年はたくさん紹介していきますね!

三つ葉とエリンギのぬか漬け

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三つ葉とエリンギのぬか漬け

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