ぬか床を育てて9年目。
先日の、 アボカド&枝豆&ニラの変わり種に引き続き、今回は、ミツバ&エリンギ。
ミツバはフレッシュなままなので、香りが良い!
エリンギはレンジ加熱で火を通してから漬け、食感が最高!!
漬ける時間は、きゅうりを漬ける時間の半分以下で良いので、漬けた当日に完成しますよ。
ぜひお試しください。
目次
材料・分量
作りやすい分量(4人分)
- エリンギ 2本
- 三つ葉 1束
- 削り節 3g(1袋)
- 醤油 適宜
FavoriteStyle〜キッチン・雑貨〜
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ポチップ
詳しい作り方
1. 素材の準備
エリンギは手で縦半分に割き、ラップに包んで電子レンジ500W1分半加熱し冷ます。
三つ葉は株元をタコ糸で結んでばらけないようにし、スポンジの部分をハサミでカットする。
2. 漬ける
ぬか床に、エリンギと三つ葉を漬ける(室温なら3時間ほど、冷蔵庫なら半日)
漬かったら取り出してぬかを洗い落とし、三つ葉は食べやすい長さに切って削り節・醤油と和える。
コツ・ポイント
加熱したエリンギを取り出すとき、熱々なので気をつけてください。
分量が多い時/エリンギが大きい時は、加熱時間を増やして完全に中まで火が通るようにしてください。
しっかりあら熱をとってから、漬けてくださいね。
漬け時間を短くする方法
同じ食材でも、切り込みを多く入れたり小さくカットすると、その分 しっかり漬かります。
結果、漬ける時間が短く済みますよ。
例えばきゅうりの場合。
1本まるごと漬けるのと蛇腹切りにするのと、食べ比べてみたのですが、差は歴然でした。
作り方の動画
同じものですが、音源なしの動画はこちらです。
エリンギのぬか漬け
毎回、きゅうりとお茄子では飽きるので。
変わり種なども、今年はたくさん紹介していきますね!
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