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薄切り大根に大葉をたっぷり重ね、わさびの辛みを効かせた、短時間で味がなじむ浅漬けです。 大葉の大量消費にもおすすめ。火を使わず切って重ねて漬けるだけで、お箸が止まらなくなる副菜です。 材料：4人分 大根　1/4本（250g） 大葉　30枚 水　200ml 【...

甘い醤油だれに漬けた、やみつきになる味付け玉子のレシピです。黄身は流れ出るほどではなく、かろうじて固まるくらいに仕上げます。 殻がきれいに剥けないときの対処法や、食べたあとの漬けだれの活用方法なども紹介します。手順を動画にも撮ったので、ぜ...

瓜（うり）の酢の物を作るなら、タコと大葉を合わせるのがおすすめです。秋〜冬に出回るハヤトウリを使って作ったレシピですが、普通の瓜でも作れます。 塩水でアク抜きしてから和えると、食感よく仕上がりますよ。 材料：作りやすい分量（4人分） ハヤト...

れんこんと合挽き肉で作る、甘辛味のそぼろきんぴらです。 れんこんは一口大の乱切りで食感を楽しめるように。ひき肉の旨味と甘辛い味付けに、大葉のさわやかな香りをプラスして、箸が止まらないおいしさです！お弁当おかず、作り置きにも◎ですよ。 材料【...

穂じそ（穂紫蘇・大葉の花）が少量採れたら、風味を楽しめるみそ和えにするのがおすすめです。さっと茹でて実をしごき、和えるだけ。穂じそのプチプチした食感と爽やかな香りを、ご飯のお供として手軽に楽しめます。 このレシピは、少量で作っています。穂...

大葉の花（花穂紫蘇・穂じそ）がたくさん採れたら、佃煮風にしてご飯のお供に🍚 このレシピは、香りを残すためさっと茹で、調味料や削り節、生姜などと和えています。煮詰めて一般的な佃煮とは違い、花穂紫蘇の爽やかな香りとプチプチした食感を楽...

えのきで作る「なめたけ」は、電子レンジなら5分で簡単に手作りできます。 このレシピは、基本のなめたけに明太子と大葉を加えたアレンジ版。明太子の旨みとピリ辛味、大葉の香りが加わって、ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。冷...

なすをフライパンで焼いて、にんにく醤油を絡める簡単な副菜です。揚げずに蒸し焼きにすることで、なすはとろっとジューシーに。ご飯のおかずやおつまみ、なすの大量消費にもおすすめです。 材料：2〜3人分 なす　3本（300g） 米油　大さじ3 【A】醤油　大...

夏野菜（なす＆きゅうり）のポン酢漬けです。 火を使わず簡単！薄切りにして、ポン酢＆水に漬けておくだけ。前日に作って冷蔵庫に入れておけば、冷たい箸休めに。時間がおいしくしてくれる、夏にぴったりの一品です。 材料：2人分 きゅうり　1本 なす　1本...

＼夏バテの日にも食べやすいゴーヤ副菜／ゴーヤに梅干しの酸味と大葉の爽やかな香りを合わせた、さっぱり味の和え物です。暑い日のあと一品や常備菜にもぴったり。5分で作れる簡単レシピなので、ゴーヤを手軽に楽しみたい時にもおすすめです。 材料：4人分...