【松風焼き】トースターで20分！混ぜて焼くだけの簡単おせちレシピ｜鶏ひき肉でヘルシー

松風焼き（まつかぜやき）は、おせち料理の一つで、地域を問わず広く親しまれています。主に、鶏ひき肉や魚のすり身を使用し、表面にケシの実やごま、青のりをまぶして焼き上げる料理です。その見た目は、表面が華やかで裏面は何もない状態から「裏には何もない＝隠し事のない正直な生き方ができるように」という願いが込められています。

このレシピは、

• 混ぜてトースターで焼くだけ、初めて作る人にも簡単
• お正月の祝いの席らしく、華やかに羽子板の形に整える方法

で紹介しています。
味付けも、こくが出るようにみそを使っていて、小さなお子様から年配の方まで大好評。

鶏のハンバーグみたい！
お節料理に肉類のおいしさが入ると、子どもも喜びます。

レシピ【トースターで作る松風焼き】

材料：作りやすい分量（25cm×11cm；松風焼き2列分）

使用する道具

• オーブントースターとその天板
• コーティング付きのアルミホイル（コーティングがない場合は、油を塗ると良いでしょう）
• クッキングシート（けしの実・ごま・青のりをかける時）
• ボウルとヘラ

作り方：25分

コツ・ポイント

• 模様をきれいに仕上げる「紙」テクニック
  3色の境界線をきれいに作るには、クッキングシートや紙を使います。例えば、真ん中に青のりを振る際、左右を紙で覆うことで、混ざらずに真っ直ぐきれいなラインが描けます。

• 焼き上がりの「脂切り」で味が決まります
  焼き上がった直後は肉汁と余分な脂が出ています。取り出した直後に天板の片側を布巾などの上に乗せて傾け、溜まった脂をキッチンペーパーで吸い取ってください。これで冷めた時に脂が固まらず、さっぱりと美味しくいただけます。
• 「アルミホイル」で焦げを防ぎます
  トースターは熱源が近いため、表面だけ先に焦げてしまうことがあります。焼き色がついてきたら、途中でアルミホイルをふんわりと被せてください。中までじっくり火を通しつつ、表面の焦げすぎを防げます。

肉だねを焼いたあと、たれを塗ってけしの実を乗せるレシピもありますが、このレシピでは、全て混ぜて焼くだけの簡単レシピにしています。

肉だね全体に味がついていますし、しっとり仕上がって絶品！焼けた金ごまや けしの実も、香ばしい仕上がりに。

ちなみに焼いた後、冷凍保存も可能です。ラップに包んで小分け冷凍しておくと、お弁当のおかずにもなるので便利ですよ。

トースターがない場合、オーブンやフライパンで作れますか？

はい、作れます。オーブンの場合は200℃に予熱して20〜25分焼いてください。フライパンの場合は、アルミホイルを敷いて蓋をし、弱火でじっくり蒸し焼きにすれば作ることが可能です。

子供が食べるので、けしの実がない場合は？

けしの実の代わりに「白ごま」で代用してOKです。また、何もかけずにシンプルに焼き上げても美味しくいただけます。

切る時にボロボロ崩れてしまいます。

焼きたての熱いうちに切ると崩れやすいです。必ず「完全に冷めてから」切るのがきれいに仕上げるコツです。肉汁が落ち着き、生地が締まって切りやすくなります。

このレシピの栄養について

本レシピで使用する主な食材の栄養価を、日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づき書き出します。

食材	栄養価のポイント
鶏ひき肉	必須アミノ酸をバランスよく含む良質な「動物性たんぱく質」源です。消化吸収が良く、胃腸への負担が少ないのが特徴です。皮や脂身の割合でカロリーは変動しますが、ビタミンA（レチノール）も含んでいます。
けしの実・ごま	表面に振る種実類には、抗酸化作用のある「ビタミンE」や、骨の形成に必要な「カルシウム」「マグネシウム」などのミネラルが凝縮されています。少量ですが、栄養価の高いアクセントです。
みそ	原料の大豆が発酵することで、アミノ酸やビタミン類が生成されています。肉の臭みを消す効果（マスキング効果）とともに、コクと風味を加え、減塩効果も期待できます。

このレシピでは、ビタミンCや食物繊維が不足しています。一緒に合わせるなら、野菜をたっぷり加えたいところ！おせち料理として栄養バランスと彩りを意識するなら、こちらがおすすめです 

• 副菜：筑前煮（煮しめ）
  • ごぼう、レンコン、こんにゃくなどを入れることで、不足している食物繊維をしっかり補います。
• 副菜：紅白なます
  • 大根と人参を使い、加熱で失われやすい酵素やビタミンCを補給します。さっぱりとした酸味が、松風焼きのコクと合います。
• 汁物：お吸い物（三つ葉・手まり麩）
  • 彩りを添えつつ、水分とともに満足感を高めます。