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冬の食卓を彩る「ゆず」。頂き物などでたくさん手に入ったり、お鍋のために買ったものの使いきれずに冷蔵庫の奥でしなびてしまったりしていませんか？ 実はゆずは、「皮を刻んで冷凍」しておくことで、いつでも採れたてのような香りを楽しめる便利食材にな...

なんぼ美味しくても何回も同じメニューが続くおせちはちょっと…と息子が言うもので、この年はお刺身を用意して手巻き寿司にしたんです。 職業柄、お正月の公開に合わせて、何ヶ月も前から、おせち料理を試作したり食べたりする機会が多いから、気持ちはわ...

牛乳のコクと旨味を利用して、通常の漬物よりも減塩を実現した大根の漬物をご紹介します。 乳和食の技法を使うことで、酢のツンとした酸味がまろやかになり、まるでチーズのような芳醇な風味！ポリ袋一つで作れて作り置きにも最適。カルシウムも美味しく補...

米粉とかんてんを使ってカロリーオフを実現した、かぼちゃとシーフードのヘルシーグラタンをご紹介します。 一般的なホワイトソースと違い、小麦粉を炒める手間やダマになる心配がありません。食物繊維もしっかり摂れて、ダイエット中の方やグルテンフリー...

おせち料理 に欠かせない一品、 たたきごぼう 。地中に長く根を張る姿から「家の安泰」を、開いて調理することから「運が開く」ことを願う、とても縁起の良い食材です。 今回は定番の酢醤油味ではなく、 味噌 と 豆板醤&nbs...

おせちの祝い肴である田作りは、カルシウムが豊富で健康にも良い一品です。この記事では、くるみと青のりの香りを活かした薄味の絶品レシピをご紹介します。 フライパン一つでごまめをカリッと炒る失敗しないコツを公開。甘辛くベタつかないため、食べきり...

鍋でやわらかく茹でた塩枝豆もおいしいのですが、フライパンで炒めて焼き色をつけた枝豆もおすすめです。 枝豆本来の味わいを楽しみたい場合は茹でるのですが、炒めて味付けすると、味付けのバリエーションが広がります。 うま味を感じる食材と炒めたり、...

なすだけで作る、おいしい副菜レシピを紹介します。みそやみりんを使うので、味付けはコクがありちょっと甘めですが、食卓に並んでいたりお弁当に入っていると、箸休めにぴったりです！ 時々、なすを切った時、中が黒くポツポツしている時がありませんか？...

いつものさつまいもレシピに飽きていませんか？そんなあなたに朗報です！今回は、簡単なのに見た目も華やか、お弁当のおかずからおやつ、おつまみまで幅広く楽しめる、新感覚のさつまいも「クルクル揚げ」をご紹介します。 ピーラーでリボン状に巻いて揚げ...

秋の食卓に欠かせない、ほくほく甘いさつまいもご飯。 このレシピは、さつまいもを丸ごと入れて炊飯器のスイッチを押すだけの簡単調理が魅力です。 料理が苦手な方でも失敗なく、素材の味を活かした本格的な炊き込みご飯が完成します。油揚げを加えること...