さつまいもクルクル揚げ｜ピーラーで簡単！お弁当・おやつ・おつまみに人気のレシピ

2026-09-082026-09-09

さつまいもをピーラーでリボン状にしてクルクル巻き、カリッと揚げるさつまいもクルクル揚げのレシピです。少ない材料で簡単に作れて、お弁当のおかずやおつまみ、おやつにもぴったりです。

ちょっとしたコツが必要なので、今回はショート動画も撮影しました。ポイント欄と合わせてご覧ください。

材料・分量

※ アク抜き用に水を準備してください

栄養成分
（1人分・2等分想定の推定値）

エネルギー: 198 kcal
食塩相当量: 0.3 g
たんぱく質: 0.8 g
脂質: 10.2 g
食物繊維: 1.5 g
糖質: 24.3 g
野菜量: 75 g（さつまいも含む）

動画で使用しているピーラーは、貝印のもので、実はかぼちゃの皮も剥けるほど。

キッチン雑貨店でも多く取り扱われていますが、小春調べでは、2024年　実店舗よりネットの方が安かったです

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ポチップ

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🍠 残ったさつまいもは、こちらのレシピに使えます！

ぽかぽかびより

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さつまいもについて
- ピーラーで薄くスライスするので、短くて太いものより、長くて細い中サイズのさつまいもが作りやすいです。
- 皮付きの方が、揚げたときの色合いが鮮やかできれいに仕上がります。
- ピーラーでスライスしたら、すぐに水に浸してください。
  アク抜き・変色防止になります。
  くるくる巻く前に、ペーパータオルで水分をしっかり拭き取ってください（水分が残っていると、油がはねやすくなります。
- 2〜3枚重ねて巻いたものが、TOPページにある完成写真です。
  もっとグルグルで密度UPすると、このようになります（写真は2020年のお弁当。この時は、みりん・砂糖・醤油を煮詰めて甘辛いタレを絡めて大学芋風にしています）

揚げる油について
- クルクル巻いたさつまいもが半分ほど浸かるくらいが目安。途中で上下を返しながら全体をカリッと揚げてください（もちろん、多くても構いません）
- 油が少なすぎると揚げむらが出来やすいので、気をつけてください。
揚げた後
- 熱いうちに楊枝を外すのがおすすめです（パリパリなので、冷めてから引き抜くと、割れたりすることがありました）
- 味付けも揚げた後すぐの方が、塩がくっつきやすいです。

時間が経つとパリパリ感はなくなりますが、翌日のお弁当に入れたりしていました。
⚠️トースターで焼き戻す時は、薄くて焦げやすいので気をつけてください（レンジで温めると、しんなりしやすくなります）

揚げ油はなんでも良いのですが、私が米油を愛用しているので「米油」の栄養価を書いておきますね。クセが少ないし、油切れもよくて、食感の軽さと風味の良さを格段に高めてくれますよ♪

食材	栄養価
さつまいも	炭水化物や食物繊維のほか、加熱に強いビタミンCを豊富に含みます。
米油	脂質はエネルギー源となります。ガンマ-オリザノールやビタミンE群を含み、酸化に強いです。

このレシピで、一番多く摂れる栄養素は、炭水化物
不足しているのは、たんぱく質・カルシウム・鉄分・ビタミンA・ビタミンB12

たんぱく質やビタミンB12を補う主菜なら、カレイの煮付け。ビタミン類を補う副菜なら、白ゴーヤときゅうりのツナマヨサラダ。カルシウムやビタミンAまで意識するなら、モロヘイヤの副菜もおすすめです

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