さつまいもご飯のレシピ｜塩昆布で簡単！失敗しない水加減と黄金比

さつまいもの自然な甘みと、塩昆布の旨味がおいしい さつまいもご飯 です。1合のご飯を鍋でおいしく炊ける分量にしているので、少量でも作りやすいレシピ。水加減や、失敗しないポイントも紹介します。

材料：2人分

 さつまいもご飯の黄金比
米1合：さつまいも1/2個、塩こんぶと塩 1つまみずつ、水180ml
米2合：さつまいも1個、塩こんぶと塩2つまみずつ、水360ml

作り方：25分（浸水時間含まず）

STEP

準備する

• 白米は洗って水気を切る。
• さつまいもは1cm角に切り、水にさらしてアク抜きする。
• 鍋に白米、さつまいも、塩こんぶ、塩、水を入れる。
  　 浸水する（目安）：夏は30分～1時間、冬は1～2時間

STEP

炊く・蒸らす

• 蓋を開けたまま中火にかける。
• 沸騰したら混ぜ、蓋をして弱火で10分加熱する。
• 火を止め、蓋をしたままさらに10分蒸らす。
• 蒸らした後はふんわり混ぜ、お好みでごまをふる。

 余ったさつまいもを無駄なく使いきるなら、こちらもおすすめです 

ぽかぽかびより

さつまいもサラダの作り置き｜マスタードマヨで甘すぎない簡単デリ風 さつまいもサラダは、マヨネーズと粒マスタードのコクで、素材の甘みを最大限に引き立てる人気の作り置きおかずです。 皮ごと調理すれば食物繊維やポリフェノールもたっぷ…

ポイント

• お米の浸水時間
  • 鍋で炊く場合、炊く前にしっかり浸水させると芯までふっくら炊きあがります。
    夏：30分〜1時間、冬：1〜2時間が目安
• 塩こんぶはそのまま入れてOK
  • 塩こんぶは切ったり戻したりせず、そのまま加えて大丈夫です。
    炊いている間に旨味がご飯になじんで、さつまいもの甘みがひき立ちます。
    多く入れすぎずと、色が悪くなるので気をつけてください。
• さつまいもは水にさらす
  • 切ったさつまいもは水にさらしてアクを抜き、変色を防いでください。
• 失敗しない水加減について
  • 炊飯器を使う場合は、1合の目盛りまで水を入れればOKです。さつまいもは、ほどよく水分を含むし、蒸気でも蒸せるので、水を入れすぎないように気をつけてください。
  • 鍋で炊く場合は、厚手で気密性の高い鍋を使うと、ふっくら炊き上がります。私が使っているのは、この1合用のSTAUBです

【公式】【生涯保証】 ストウブ ラ・ココット de GOHAN Sサイズ カンパーニュ STAUB | ストーブ ストゥブ 鋳物 ご飯 ごはん 炊飯 鍋 オーブン ガス火 IH ハロゲンヒーター シーズヒーター 対応 父の日 母の日 内祝い 結婚祝い 出産祝い ギフト 送料無料 敬老の日

ZWILLING J.A. HENCKELS楽天市場店

¥17,600 （2025/08/19 21:44時点 | 楽天市場調べ）

Amazon

楽天市場

ポチップ

気密性が高くない、普通の鍋で炊く場合は、水分が蒸発しやすいので、水は気持ち多めに入れてくださいね。

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで、一番多く摂れる栄養素は、言わずもがな炭水化物
不足しているものは、順番に、たんぱく質・カルシウム・亜鉛・ビタミンA・ビタミンD

肉や魚などのメイン料理やお野菜の副菜 

ぽかぽかびより

【神レシピ】さばの南蛮漬け｜本みりん×お酢の黄金比で感動の味に！サバの南蛮漬け 本みりんと穀物酢の黄金比で作る、さばの南蛮漬けのレシピ。簡単に作れるので、料理初心者にもおすすめです。さばの旨味と野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチした一品をお…

ぽかぽかびより

【簡単・本格】牛肉と油揚げの信田巻き（信太巻き）レシピ｜冷凍・作り置きOKな和食主菜 信田巻き（信太巻き）を牛薄切り肉で手軽に作る、本格的な和食レシピです。油揚げの旨味と牛肉のジューシーさが楽しめる定番の煮物を、たった3ステップで簡単に。煮崩れ防…

ぽかぽかびより

小松菜の煮浸しをレンジで3分！さつま揚げの旨味で日持ちする作り置き・副菜レシピ 【小松菜の簡単レンジレシピ】火を使わずたった3分！シャキシャキ食感＆色鮮やかな夏の煮浸し。裏技や作り置きのコツを動画で詳しく解説。栄養満点でヘルシー、忙しい日の…