さつまいもサラダの作り置き｜マスタードマヨで甘すぎない簡単デリ風

2026-09-042026-09-06

さつまいもサラダは、マヨネーズと粒マスタードのコクで、素材の甘みを最大限に引き立てる人気の作り置きおかずです。

皮ごと調理すれば食物繊維やポリフェノールもたっぷり。電子レンジでも簡単に作れるので、時短・ヘルシーな一品としておすすめです。

材料：2〜3人分

栄養成分（1人分・推定値）

エネルギー：198 kcal
食塩相当量：0.4 g
たんぱく質：1.6 g
脂質：6.1 g
食物繊維：2.8 g
糖質：32.4 g
野菜量：0 g

STEP

さつまいもは1cm幅の棒状に切る。
水に10分さらしてあくを抜き、ザルにあげて水けをきる。
▶電子レンジで加熱する場合
・100gあたり500Wで2分30秒が目安。
・本レシピの300gなら、500W：約7分30秒／600W：約6分／800W：約4分30秒。
・水大さじ1〜2をふりかけて加熱すると焦げにくくなります。

STEP

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保存日数
- 冷蔵保存で2日程度（作った日を含めて）
  冷蔵庫から出したばかりだと、でんぷんの成分のせいか、ぱさついたように感じやすいです。かといって、電子レンジで温めると油分が分離します。食べる15〜30分ほど前に室温に出しておくと、食べやすくなります。
さつまいもの皮について
- よく洗って使うと、皮の風味も楽しめます。
- 口当たりが気になる場合は、薄くむいてください。
味付けのコツ
- 茹でたあとの水気はしっかりきってください。
  余分な水分を残さないことで、マヨネーズが薄まらず、クリーミーに仕上がります。
- 粒マスタードの量はお好みで調整してください。
  辛味を控えたい場合は少なめにすると、さつまいもの甘みをより感じやすくなります。

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食材	栄養価（日本食品標準成分表八訂より）
さつまいも	ビタミンCと食物繊維が豊富。熱に強いビタミンCを持ち、腸内環境を整え、日々の健康維持に役立ちます。
粒入りマスタード	酢とからし菜の種子由来の成分を含み、風味付けと同時に塩分控えめでも満足感を高める働きがあります。

このレシピで一番多く摂れる栄養素は、ビタミンCと食物繊維。
不足している栄養素は、たんぱく質・カルシウム・ビタミンB1・鉄分・亜鉛。

あと1品何かプラスするなら、たんぱく質・鉄・亜鉛をしっかり補えるカレイの煮付けがおすすめ。

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