春先の味覚の代表、新玉ねぎのみずみずしさと、豚肉の旨みが絶妙にマッチする一品をご紹介します。
このレシピでは
- 味が絡みやすいようにおからパウダーを使い栄養UP
- 乱切りでしっかりとした歯応えが残り、新玉ねぎを楽しめる
- 甘酸っぱいポン酢の味付けで失敗しらず
新玉ねぎならではのほのかな甘みと、ポン酢の爽やかな酸味が、口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。ぜひ挑戦して、家庭の定番メニューに加えてください！
材料と食材選びのポイント
材料＆分量＜2人分＞
調理時間の目安：12分
- 豚肉（薄切り） 380g
塩、こしょう 各少々
酒 大さじ1.5
豆乳おからパウダー 大さじ1 - 玉ねぎ 1個
- 油 小さじ1
- 【A】ポン酢醤油 大さじ2
- 【A】オイスターソース 小さじ1
- 【A】砂糖 小さじ1
- 【A】にんにく 適宜
- 刻みねぎ 1本分
食材選びのポイント
豚肉
赤身と脂身のバランスが良い部位を選ぶと、よりジューシーに仕上がります。好みのもので構いませんが、私は「豚肩ロース薄切り肉」を使用しました。
新玉ねぎ
皮はパリッと張っていて、傷やカビがないものを。先端部分は柔らかくないもの、しっかりしているものを選びましょう。
平たく横長の形をしているものが新鮮で甘みが強いとされているので、まん丸のものよりも平たいものを選んでも良いでしょう。
豆乳おからパウダー
味がしっかり絡むように、また、栄養価UPのために使いました
パウダー状に加工されてはいますが、水には溶けないので、入れすぎると粉っぽくなります。
おからパウダーを使わない場合は、米粉や薄力粉で代用してください。（その場合は分量を少し減らしてください）
調理手順（全工程の詳細解説）
下ごしらえ
豚肉は、塩、こしょう、酒をふり5分置きます。そのあと、豆乳おからパウダーを全体にまぶしてください。
玉ねぎは乱切りにします。（写真の赤線のようにカットすると良いでしょう）
炒めて調味する
フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉と玉ねぎを炒めます。豚肉に9割ほど火が通ったら【A】を加え、全体に味が馴染むよう炒めます。
皿に盛り付け、刻みねぎを散らします。
作る時のポイント
オイスターソースでコクを、砂糖で甘みをプラスしています。甘さ控えめに作りたい場合は、砂糖を省いてください。
アレンジアイデア
- 大葉
さわやかな香りの大葉は、ポン酢との相性が抜群。細かく刻んだり、ちぎったりして香りと彩りを添えると、料理全体が引き締まります。
- もやしや水菜
一緒に炒め合わせると、カサが減って野菜がたっぷり食べられます。
- きのこ類
豚肉と玉ねぎの旨みを吸収し、ボリューム感が増し、満足度アップに一役買います。
- ピーマンやパプリカ
彩り豊かなので見た目が華やかになります。薄切りにして最後の仕上げに加えると、シャキッとした食感が楽しめます。
よくある質問（FAQ)
- 新玉ねぎが手に入らない場合はどうすれば？
-
通常の玉ねぎで同じように作っても構いません。甘みや風味が一番近しいのですが、じっくり加熱すると良いでしょう。風味が変わりますが、新キャベツやスナップエンドウ、ブロッコリーなど春の野菜でもおいしく作れます。
- ポン酢の代わりに他の調味料は使えますか？
-
レモン汁と醤油を混ぜた自家製ポン酢でもおいしくいただけます。お好みの酸味で調節してください。
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