牡蠣のチリソース炒め｜ふんわり卵入りで辛さまろやか

牡蠣で作る、エビチリ風のレシピです。
牡蠣も、甘辛いチリソースとの相性抜群！ふんわり炒めた卵を合わせていて、ボリューム満点です。

材料：2人分

作り方：12分

ポイント

• 牡蠣についての注意点
  • 「加熱用」と記載された ぷっくりした牡蠣を使います。
    洗って汚れを落としたら、水気をしっかり拭き取ります。
    （洗う際は水が周囲に飛び散らないように注意してください）
  • 牡蠣に片栗粉をまぶす
    片栗粉が牡蠣の表面をコーティングしてくれて、チリソースにも自然なとろみがつきます。
    炒めていて、「もっととろみを強くつけたいな」となったときは、水溶き片栗粉を加えて調整してください。
  • 火の通し方の目安
    ノロウイルス対策としても、中心部は85〜90℃で90秒以上になるよう加熱してください。
    牡蠣の大きさや火力によって加熱時間は変わるので、時間だけで判断せず しっかり加熱するのが安心です。
• 卵の炒め方について
  • チリソースにしっかり味がついているので、卵には下味をつけませんでした。
    しっかり炒めたフライパンにサラダ油を加えて、ヘラを大きくゆっくり動かすようにして炒めると、ふんわり仕上がります。
• 辛さの調整について
  • 豆板醤で辛さを調整してください。
    メーカーによって辛味は違うのですが、しっかり辛くしたい場合は小さじ1程度を目安にしてみてください。
    

食器は、シンガポール🇸🇬のプラナカンです。
窯元（辺鄙なところ）に買い付けに行った思い出の品です〜^^

栄養解説・おすすめ献立

 出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
牡蠣は養殖・生、玉ねぎはりん茎・生、卵は全卵・生の成分値を参考にしています。

このレシピで多く摂れる栄養素は、牡蠣由来の亜鉛・ビタミンB12・銅。

• 亜鉛：たんぱく質の合成や味覚を正常に保つために必要なミネラル
• ビタミンB12：赤血球の形成や神経機能の維持に関わるビタミン
• 銅：鉄の利用や赤血球の形成を助けるミネラル

一方、ビタミンC・カルシウム・ビタミンE・ビタミンK・食物繊維などが少ないので、野菜や海藻、きのこなどを積極的に取り入れると栄養バランスがUPします。
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牡蠣のチリソース炒めがしっかりした味付けなので、副菜は塩味控えめなものやさっぱりしたものが合うと思います。春雨サラダなら、もっとブロッコリースプラウトなどの野菜を加えておくと◎ですね。

チリソースの味付け、ピリ辛でご飯がすすみますよね。
厚揚げや、鶏肉で作るレシピもあるので、よかったらご覧ください