冷凍うどんアレンジ！「エビチリうどん」の爆速レシピ｜エビチリの素で簡単ランチ

2026-04-05

＼冷凍うどんアレンジの決定版！／
プリプリのエビとピリ辛ソースがうどんに絡む「エビチリうどん」が絶品です。市販の素を使ってもOK。ランチや夜食にぴったりの、驚くほど手軽で豪華な一皿をご紹介します。

材料：2人分

栄養成分（1人分・推定値）
エネルギー: 322 kcal
食塩相当量: 3.1 g
たんぱく質: 14.8 g
脂質: 1.6 g
食物繊維: 2.8 g
糖質: 59.4 g
野菜量: 45 g

STEP

えびは水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。玉ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油（分量外）を加えて中火で熱し、それらを炒める。えびに8割ほど火が通ったら【A】を加え、全体にとろみがつくまで炒める。

STEP

冷凍うどんを袋の記載の時間、電子レンジで温める。

皿に冷凍うどんを盛り付け、上からエビチリをあんごとかける。お好みで青ねぎを散らす。

エビの下処理について
むきえびの場合は、そのまま使用しても構いませんが、殻付きのエビの場合は、背ワタを取り、塩・片栗粉でもみ洗いすると臭みが取れ、プリっと仕上がります。
エビは炒めすぎない
中火で両面を1分ずつ焼く程度がベスト。あんを煮込む時や、余熱で火が通るので硬くなりません。
豆板醤は香りを引き出す
他の調味料と一緒に加えるレシピにしておりますが、一番最初に油で軽く炒めてから使うと、辛味がより引き立ちます。辛いのが好きな方は、最初に炒めてください。
ケチャップは隠し味に酢を少し
甘くなりすぎないよう、お酢を加えて味を引き締めています。加熱するので、酸っぱく感じるほどではありません。お酢の種類は、穀物酢・米酢・黒酢など、普段お使いのもので構いません。
とろみについて
えびに片栗粉をまぶしているので、炒めている間に自然にとろみがつきます。
えびに片栗粉をまぶさないのであれば、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてください。

コチュジャンや、一味唐辛子＋味噌でも代用可能です。辛さはお好みで調整して作ってください。ただ、コチュジャンや味噌は、塩分が多いので、醤油とのバランスを考えるなどして、そちらも微調整してくださいね。

中華風の味付け（うま味）を足すために使っています。ない場合は、風味は少し変わりますが、ウェイパーやオイスターソース、ラーメンスープの素などを使っても構いません。

食材	栄養価
えび	高たんぱく・低脂質な食材。細胞の酸化を抑えるアスタキサンチンが含まれる。
たまねぎ	血液をサラサラにする効果がある硫化アリルが含まれ、ビタミンB1の吸収を助ける。
うどん	吸収の早い炭水化物で、脳や体のエネルギー源として即効性がある。

このレシピで一番多く摂れるのは、炭水化物です。
不足している栄養素は、ビタミンC・カルシウム・鉄分・ビタミンA・ビタミンE。
不足しがちな栄養素を補うには、旬の野菜や海藻を取り入れれば◎。おすすめのレシピはこちら

ぽかぽかびより