新キャベツと厚揚げのソースチャンプルーのレシピ｜豚バラと卵でボリューム満点！

2026-02-13

甘みの強い新キャベツをたっぷり使い、厚揚げでボリュームを出した「ソースチャンプルー」をご紹介します。中濃ソースのコクとスパイシーなブラックペパーが、ふわふわの卵と絶妙にマッチ。時短・節約・高タンパクの三拍子が揃った、春の食卓に欠かせない一品です。

10分完成！忙しい日にぴったり
新キャベツの甘みを最大限に引き出す蒸し焼き
厚揚げで満足感UP！

「新キャベツと厚揚げのソースチャンプルー」！10分で完成する春の絶品おかずがこれ。

【新キャベツと厚揚げのソースチャンプルー】レシピ

材料：2人分

厚揚げ：1パック（218g）
豚バラ肉：100g
キャベツ（新キャベツ推奨）：2枚
溶き卵：2個分
酒：大さじ1
【A】中濃ソース：大さじ1
【A】薄口醤油：小さじ1
【A】ブラックペパー：少々

厚揚げ：使用した商品はポイント欄に記載しています
ソースや醤油：
メーカーによって塩分が変わってきますが、お好みのものをお使いください。私はブルドッグ中濃ソースとヒガシマル淡口醤油を愛用しています。

項目	数値
エネルギー	385 kcal
食塩相当量	1.8 g
たんぱく質	18.5 g
脂質	28.0 g
食物繊維	2.5 g
糖質	12.0 g
野菜量	80 g

作り方：10分

STEP

材料を切る

厚揚げは三角の一口大に切り、豚肉は4〜5cm長さに切ります。
キャベツも食べやすい大きさに切ります。

STEP

フライパンで炒める

フライパンに、厚揚げと豚肉を入れて中火にかけます。
豚肉の色が変わってきたら、キャベツと酒を加えて混ぜ、ふたをして1〜2分ほど蒸し焼きにします。

フライパンに、厚揚げと豚肉を入れて中火にかけます。

豚肉の色が変わってきたら、キャベツと酒を加えて混ぜ、ふたをして1〜2分ほど蒸し焼きにします。

STEP

調味して仕上げる

キャベツが温まり、しんなりしてきたら【A】の調味料を加えて全体を炒め合わせます。
最後に溶き卵を回し入れ、さっと混ぜて火を通せば完成です。

キャベツが温まり、しんなりしてきたら調味料を加えて全体を炒め合わせます。最後に溶き卵を回し入れ、さっと混ぜて火を通せば完成です。

ポイント

新キャベツの扱い:
新キャベツは水分が多くて柔らかいので、蒸し時間は短めに。シャキシャキ感を少し残すくらいに仕上げましょう。もしくは、少し香ばしい感じに仕上げたいのであれば、豚肉を炒める時に一緒に加え、あまりひっくり返さずに、焼き色をつけても構いません。
卵のコツ:
溶き卵を加えたあとは、ひと呼吸置いてから、鍋肌から大きくかき混ぜるように炒めると「ふわっ」と仕上がります。火を通しすぎると、ボソボソになるので気をつけてください。
厚揚げについて:
（包丁で三角にカットしておりますが）手でちぎると断面積が増えて、調味料などが絡みやすくなります。少々、分量が前後しても構いませんが、今回使用したものはこちら

ケイエスフーズ「もっちりおいしい絹厚揚げ（油抜き不要）」
業務スーパー購入品で、時期や地域によって値段は変わると思いますが、2026年2月12日で税込99円でした。

普通のキャベツや他の野菜でも作れますか？

もちろんです。キャベツは年間を通じて手に入ります。蒸す時間を気持ち多めに調整するか、厚揚げや豚肉と同時に炒めると良いでしょう。

他の野菜、なんでも合いますが、我が家では、ピーマン・小松菜・玉ねぎなどでよく作ります。

豚バラ肉以外でも大丈夫ですか？

もちろんです。実は今回、豚バラ肉を使っていますし、テフロン加工のフライパンなので、油をひいていません。脂身の少ない部位を使う場合は、最初に少し油を引いておくと良いでしょう。

残ったものを、翌日のお弁当に入れてもいいですか？

もし、お弁当おかずとして少し取り置きするのであれば、厚揚げを炒める時に、水分が飛ぶようにしっかりめに炒めるとベチャッとしません。あと、必ず卵にしっかり火を通でばOKです。

このレシピの栄養まとめ

食材	栄養価
厚揚げ	大豆の植物性タンパク質とカルシウムが豊富で、筋肉維持をサポート。
キャベツ	キャベジン（ビタミンU）が胃粘膜を保護し、食物繊維が腸内環境を整えます。

この1皿で、しっかり摂れる栄養素は、タンパク質と脂質です。
不足している栄養素を、不足順に書き出すと