レンジで作る【カッテージチーズ】｜失敗しないコツ

2026-11-09

自家製カッテージチーズのレシピです。
今回は、電子レンジで手軽に作る方法なので、レシピに失敗しにくいよう細かいコツをまとめました。

材料：2人分

栄養成分（1人分・推定値）

エネルギー: 142 kcal
食塩相当量: 1.4 g
たんぱく質: 8.5 g
脂質: 4.6 g
食物繊維: 3.1 g
糖質: 12.8 g
野菜量: 50 g

STEP

耐熱容器に牛乳（200ml）を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱します
⚠️80℃が目安。ラップの内側に水滴がしっかりついていればOKです。足りない場合は10秒ずつ追加加熱してください。

STEP

レンジから取り出してレモン果汁を加え、2分置いてからやさしく混ぜ合わせます。
⚠️ザルにキッチンペーパーを敷くか、ドリッパーにコーヒーフィルターをセットしてこし、水分が切れたら軽く絞ってカッテージチーズを作ります。

STEP

牛乳の加熱温度:
- 牛乳100mlにつき、600W1分を目安に、分量を調整してください。
  必ず牛乳＝生乳をお使いください。
- 80℃前後がきれいに分離します。
  100℃近くになるとちょっとゴワゴワした硬い質感になります。
- ガラスボウル・プラスチック性・電子レンジの機種によって熱の伝わり方は違います。
  ラップの内側に水滴がつくくらいが目安です。
分離時の待ち時間:
- レモン果汁を加えたあと、すぐに混ぜないでください。
- 2分間動かさずに置くことで、しっかりと大きな塊に固まります。
ゆず香る味噌ぽん酢:
- 福山醸造さんの商品を使用しています。
  公式ホームページ
- 野菜と蒸し豆に味付けしてからカッテージチーズをのせました。
- 見た目もきれいですし、カッテージチーズのコクと味噌ぽん酢の風味が引き立ちますよ。

鍋だけじゃなく、野菜・茹でた肉や魚、何にでも合う味わいです。
香りがきつすぎないし、味噌もまろやかですし、しっかりとろみもついていて、家族全員のお気に入りです。

食材	栄養価
牛乳	カルシウム・たんぱく質が豊富に含まれ、骨の健康維持や筋肉の合成をサポートします。
蒸し豆	食物繊維・植物性たんぱく質が豊富で、腸内環境を整え腹持ちを高めます。
きゅうり	カリウムを含み、体内の浸透圧調節や余分なナトリウムの排出を助けます。
カラーピーマン	ビタミンC・β-カロテンを豊富に含み、抗酸化作用により健康維持を助けます。
レモン果汁	クエン酸を含み、爽やかな酸味で減塩効果やカルシウムの吸収促進をサポートします。