白菜のオイスターソース酢和え（レンジ調理）

2026-01-25

レンジだけで完成する、驚くほど箸が止まらない 無限白菜 をご紹介します。オイスターソースのコクに「お酢」を少し加えるのが最大のポイント。これだけで味がボヤけず、おかずにもおつまみにもぴったりな深みのある味わいに激変します。

このレシピの特徴

火を使わない： 洗い物が最小限、忙しい日も楽々。
大量消費： 加熱してカサが減るので、白菜300gもペロリと完食。
シンプルな調味料： オイスターソース：酢＝1：1

この、1：1が最強なのは、理にかなっていて、料理の基本である「五味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）」がすべて揃うからです。この黄金バランスのおかげで、少ない調味料でも脳が「おいしい！」と感じ、味がバシッと決まるんです！

ショート動画で作り方をチェック

＼SNSでのレビューを一部紹介／
💬白菜の大量消費に最高。レンチンして和えるだけなのに美味しい！
💬オイスターソースにお酢を入れる発想はなかった。さっぱりしているのにコクがあって、ダイエット中の夜食にも罪悪感なし。
💬子供が『これなら白菜食べる！』と言っておかわりしました。作り置きしても味が染みてて美味。

材料：4人分

白菜　300g（1/8切）
オイスターソース　大さじ1弱
酢　大さじ1弱
白ごま　少々
糸切り赤唐辛子　少量

1人分の栄養成分（推定値）
　
エネルギー：23kcal
食塩相当量：0.6g
たんぱく質：1.2g
脂質：0.5g
食物繊維：1.1g
糖質：4.3g
野菜量：75g

作り方：5分

STEP

白菜の準備＆レンジ加熱

白菜は1〜2cm幅の食べやすい大きさに切ります。
耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで約4〜5分加熱します。

白菜を電子レンジで加熱する時のポイントはボウルの内側やラップにしっかりと水滴が着くのを目安に。

STEP

調味＆仕上げ

ボウルの内側に出た余分な水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
熱いうちにオイスターソースと酢を加えてよく混ぜまう。
仕上げに白ごまと糸切り赤唐辛子を和えて完成です。

レンジ加熱した白菜の水分が残っていたら、味がぼやけるため、キッチンぺ＾パーなどで水気を拭き取るとよい。

オイスターソースや酢を加えて和える。オイスターソースの方が粘度が高いので、先に入れて、お酢や白菜でとると無駄にならない。

コツ・ポイント

私の「推し」オイスターソース
オイスターソースはメーカーによって味が全く異なります。レシピ開発で試食したときに味の違いにびっくりしました。なかなか同時に味わう機会がないですよね…主観になりますが、私が感じた特徴は以下の通り

メガシェフ：牡蠣の含有量が多くコスパも◎
味の素（Cook Do）： 後を引くうま味が強く調整されている。
キッコーマン： 醤油っぽい風味が強い、サラサラして馴染みやすい。
リキンキ（李錦記）： 牡蠣の成分が濃厚で粘度が高い。

おすすめは「メガシェフ」
私がいま愛用しているのは、カルディなどで購入できる「メガシェフオイスターソース」です。最大の魅力は、原材料が他のメーカーよりも少なめ、塩分が控えめな点です。牡蠣本来の濃厚なコクがあるので、塩分控えめでも味がぼやけず、美味しく健康的に仕上がります。ネット検索🔍したら購入できるサイトもありましたが、カルディに行くことがあればチェックしてみてください。

メガシェフオイスターソース(600g)

楽天24

¥727 （2026/01/25 00:19時点 | 楽天市場調べ）

Amazon

楽天市場

ポチップ

おいしく作るポイント

水気の処理が命：
レンジ加熱後の水分をしっかり拭き取らないと、調味料が薄まり味がぼやけてしまいます。ボウルに水分が溜まっていなくても、ボウルの内側についた水滴をペーパーで丁寧に吸い取ってください。
熱いうちに味付けを：
白菜が熱いうちに調味料を加えることで、冷めるときに味が中までグッと染み込みます。
お酢の役割：
オイスターソース、粘度が高く、甘味・うま味・塩味が多いです。そこで酢味を加えることで、味のバランスが底上げされます。計量しなくても大丈夫！ざっくりと、割合は1：1で覚えておいてください。

オイスターソースがない場合の代用は？

牡蠣の旨みがなくなるので、風味は変わりますが、他の調味料で代用するなら、「醤油：砂糖（またはハチミツ）＝3：1」の割合で混ぜ、少量の鶏ガラスープの素を加えてもおいしいですよ。

作り置きはできますか？

冷蔵庫で2〜3日保存可能です。時間が経つとさらに水分が出るため、食べる直前に再度軽く水気を切るか、味が薄ければ塩昆布などを足すのもおすすめです。

他の野菜でも作れますか？

キャベツ、もやし、小松菜でも美味しく作れます。加熱時間は野菜の量に合わせて調整してください。

白菜300gはどのくらいの量ですか？

一般的なサイズの白菜で約1/8カット分、葉の枚数で言うと中サイズ4〜5枚程度が目安です。

ショート動画の冒頭で白菜を切るシーンがあるので、見ていただくとわかりますが、1/4カットのものの内側を取り除いた分量です（買ってきた日に、成長点の内側だけを先に使いました）

このレシピの栄養まとめ

主な食材・調味料の栄養について、「日本食品標準成分表（八訂）」を参照に解説します

食材	栄養価・働き
白菜	イソチオシアネートが含まれ、抗酸化作用や消化を助ける働きが期待されます。約95%が水分で低カロリー（100gあたり13kcal）なため、体重管理に適した食材です。
オイスターソース	牡蠣の煮汁を濃縮しており、タウリンや亜鉛などのミネラルを含みます。ただし塩分も高いため、今回のように酢と併用して使用量を抑えるのが賢い使い方です。
酢	主成分の酢酸には、食後の血糖値上昇を緩やかにする働きや、胃酸の分泌を促し食欲を増進させる効果が報告されています。