菜の花の苦味が消える！レンジで簡単「明太マヨ和え」のレシピ｜なばなの下処理と茹で方

春の味覚、菜の花。
季節を感じて食べたいけれど、あの独特の苦味が家族に不評…
そんなお悩み、ありませんか？

実は、「茹でずにレンジ」＋「冷水ショック」＋「隠し味の砂糖」の組み合わせで、驚くほど苦味が消えて食べやすくなるんです。

今回は、お湯を沸かす手間なし！
明太子の旨味とマヨネーズのコク、そして胡麻の香ばしさで、子供が奪い合って食べる絶品レシピをご紹介します。

お弁当に入れても水っぽくならないので、作り置きにも最適ですよ。

「なばな」と「菜の花」の違い

レシピの前に、よくある疑問「菜の花となばなって違うの？」について、サクッと解説しますね。

スーパーで「なばな」と書かれていたら、それは「美味しく食べるために改良された品種」です。今回のレシピは、どちらを使っても美味しく作れますよ！

ポイント＆「苦くない」理由

個体差もあるかもしれませんが。。。
「調理法による苦味と栄養の違い」を表にしてみました 

• 砂糖の効果：
  ほんの少しの砂糖（小さじ1）が、明太子の塩カドを取り、菜の花の苦味を中和してくれます。
  なばな特有にマイルドな苦味を楽しみたい方は、砂糖を減らしても構いませんが、お子様向けには、これくらい入れた方が食べやすいと思います。
• すりごまの効果：
  氷水で冷やしたあとに、しっかり絞っているのですが、時間が経って出てくる水分を「すりごま」が吸ってくれます。作り置きおかずにもなりますし、お弁当に入れてもベチャッとしません。カルシウムも大幅アップ！