＼白だし活用で6分！／
牛薄切り肉の旨味あふれる大阪名物「肉吸い」の黄金比レシピ。 豆腐や水菜を足せば、ヘルシーな「食べるスープ」が即完成します。
目次
材料：3〜4人分
- 牛薄切り肉 100g
- 水菜 1/2束
- うすあげ 2枚
- 【A】だし 1000ml
- 【A】薄口しょうゆ 大さじ2
- 【A】みりん 大さじ2
- 【A】塩 小さじ1
- 七味唐辛子 少々
1人分の栄養成分（推定値）
※牛肉33g、水菜1/6束、あげ0.7枚、だし・調味料を含む1人分（3人分として算出）
エネルギー： 135 kcal
塩分： 1.5 g
たんぱく質： 11.5 g
脂質： 7.2 g
食物繊維： 1.0 g
糖質： 3.1 g
野菜量： 40 g
作り方：6分
STEP
下ごしらえをする
- うすあげは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。
- 水菜は洗って3〜4cmの長さに切る。
STEP
煮る
- 鍋に【A】を入れて火にかけ、牛薄切り肉を加えてアクを取る。
- うすあげを加えて軽く煮込み、最後に水菜を加えて火を止める。
- 器に盛り付け、七味唐辛子をふる。
ポイント
- 牛肉はしゃぶしゃぶ用を使用すると、口当たりがやわらかく仕上がります。
- だしは昆布と鰹節の合わせだしが最も香り高く、肉の旨みを引き立てます。（市販の調味料などを使う場合は、白だしなどで代用して、塩味を調整してください。）
- うすあげはしっかり油抜きすると、スープの味が澄んで上品になります。他に絹厚揚げや、絹ごし豆腐などを加えてボリュームUPするのもおいしいです。
- 最後に入れる水菜は余熱で火を通すと、シャキッとした食感が残ります。
栄養解説とおすすめレシピ
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）
| 食材 | 栄養価（主な成分） |
|---|---|
| 牛薄切り肉（100g） | たんぱく質 17.7g、鉄 2.4mg、ビタミンB12 2.0μg、エネルギー 210kcal |
| 水菜（50g） | βカロテン 1500μg、カルシウム 105mg、ビタミンC 13mg、食物繊維 1.1g |
| うすあげ（2枚・約40g） | たんぱく質 8.0g、脂質 7.8g、カルシウム 110mg、鉄 1.3mg |
| だし（1000ml） | ナトリウム 約200mg（素材により変動あり） |
| みりん（大さじ2） | 炭水化物 8g、エネルギー 90kcal |
| 薄口しょうゆ（大さじ2） | ナトリウム 2600mg、たんぱく質 1.5g |
この1品だけでは、炭水化物・ビタミンD・食物繊維などの栄養素が少なめです。他に何か組み合わせるのであれば、このような献立やレシピがおすすめです
- 主食：雑穀ごはん（ビタミンB群・食物繊維を補う）／卵かけご飯
- 副菜：ひじきの煮物（鉄・カルシウム補給）
- デザート：みかん（ビタミンC・βカロテン強化）
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