しろ菜とベビーホタテの味噌マヨ和え|居酒屋風な絶品おかずレシピ

久しぶりに、しろ菜を買ってきました。
年中出回る野菜ですが、早生種は夏に、晩生種は冬ごろになり、特に寒い季節になると葉に厚みが出て、甘みが強くなるんですよ。

クセやアク、えぐみがほぼ無いので、どんな料理にも合います。定番は鍋や煮浸しですが、今回は、おつまみにもなるおかずに変身させてみました!

味噌やマヨネーズ、隠し味のわさびが、大好評です。

しろ菜の味噌マヨ和え

関西を中心に出回る野菜ではあるのですが、インスタグラムのストーリーズでアンケートをとったところ

幅広い地域の方に知られていますね。

インターネットの普及で種の入手が簡単になったので、葉物野菜が貴重になる夏に向けて、家庭菜園で育ててみても良いかもしれませんね。

目次

材料・分量

材料:2人分
調理時間の目安:5分

(塩くらげの塩抜きの時間を含まず)

  • しろ菜 1/2束
  • ボイルベビーホタテ(生食用)80g
  • 塩くらげ 40g
  • 【A】マヨネーズ 大さじ1
  • 【A】みそ 小さじ2
  • 【A】わさび 小さじ1

しろなが無い場合は、小松菜で代用可能。
風味は変わりますは、ホタテはツナで作ってもおいしいです。

詳しい作り方

STEP

材料の準備

しろ菜は、根元の部分に十字の切り込みを入れてから、しっかり水で洗います。 食べやすい大きさにカットします。

塩くらげは、塩抜きしておいてください(コツ・ポイント欄参照)

STEP

加熱と仕上げ

耐熱ボウルにしろ菜を入れ、ラップをふんわりとわけます。600Wの電子レンジで2分20秒加熱します。

ボウルの端に【A】を入れてしっかり混ぜ、しろ菜・くらげ・ベビホタテと和えます。

コツ・ポイント

くらげの塩抜き方法について

肉厚で歯応えが特徴の商品で、魚コーナーの端に陳列されていることが多いです。私は「無漂白塩くらげ」を使いました。調理より前に、塩抜きすると良いでしょう

  • 水で2〜3回もみ洗いします。
  • たっぷりの水に約30分浸して塩抜きします
  • そのあとよく水切りをしてください

電子レンジの加熱時間の目安

分量や耐熱ボウルの大きさ、メーカーによっても火の通り加減は変わってきます。なるべく食感を残しつつ、しっとり火が通るようにしましたが、加熱時間は以下を参考に、微調整してください

  • 500W:2分50秒
  • 600W:2分20秒
  • 700W:2分
  • 800W:1分45秒

色止めのために、さっと流水をかけて水気を絞りました。
(この作業はお好みでどうぞ)

しろ菜の味噌マヨ和え

作り方を動画でチェック

20秒ほどのショート動画にしています

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しろ菜の味噌マヨ和え

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