手羽元のハニーマスタード焼き｜フライパンで簡単

鶏手羽をフライパンで、甘酸っぱいハニーマスタード味に焼き上げたレシピです。
鶏手羽を使う時は、しっかりした味をつけること。薄力粉をまぶして火を通しているので、味がしっかり絡みます。

材料：3人分

作り方：12分（下味の時間は含まず）

STEP

下ごしらえ

• 鶏手羽元に塩・ブラックペッパーを振ります。
• 15分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
• 【A】の粒入りマスタード・はちみつ・醤油を混ぜ合わせておきます。
• 鶏手羽元に薄力粉をまんべんなくまぶします。

STEP

フライパンで炒めて、味付け

• フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏手羽元を並べて焼き色をつけます。
• ふたをして弱火にし、10分ほど蒸し焼きにします。
  ⚠️手羽元の大きさや火加減に合わせて、中心まで十分に火が通っているか確認してください。
• フライパンの水分や脂をキッチンペーパーで拭き取ってから【A】のたれを加え、火加減をあげ さっと全体に絡めます。

ポイント

• 味がぼやけないコツ
  • 下味がついていないと、周りだけしか味がしません。
    一口で食べられる大きさのおかずと違って、手羽は骨の近くまで食べ進めるため、下味をしっかりつけてみてください。
  • 蒸し焼きにしたあと、フライパンに水分が残っていると、調味料が薄まりやすくなります。余分な水気はキッチンペーパーでしっかり加えてください。
• たれを加えるタイミング
  • はちみつ入りのたれは焦げやすいので、長く加熱しすぎないように気をつけてください。
  • 火加減を強めたら、全体にさっと絡めて完成です。
    粒マスタードがはねることがあるので、注意してください。
• 代用食材について
  • はちみつがない場合 砂糖やみりんでも代用可能です。
    少し、甘味や仕上がりが変わるので、お好みに合わせて調整してください。
  • 醤油 香ばしさとコクを加えるため使っています。
  • 手羽元 手羽先やむね肉、もも肉などでも作れます。
    部位や厚みによって火の通りが変わるので、加熱時間などは調整してください。

鶏もも肉で作る場合のレシピはこちらから 

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甘酸っぱいハニーマスタード味。
絶品ですよね。
この粒入りマスタード、実はマスタードシードさえ手に入れたら、とっても簡単に作れるんですよ。

初めて手作りしたとき、その簡単さとおいしさに感動したのを覚えています。
それに市販の物を購入するよりも、かなり割安でできるので、時間がある時にぜひチャレンジしてみてください 

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栄養解説・おすすめ献立

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

鶏手羽元の栄養は、たんぱく質や脂質。
野菜を使っていないので、食物繊維やビタミンC、カリウムなどが不足しがちです。
栄養バランスがUPするおすすめ献立レシピはこちら。

ブロッコリーからはビタミンCや食物繊維を。
ちりめんじゃこからはカルシウムを補えます 

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切干大根を使っても食物繊維やカルシウムが補えます。
（入れているサラダチキンは、ツナなどに変えても◎） 

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