子どもも喜ぶ【洋風おからサラダ】｜生おからの加熱方法

パサつきがちな生おからが、レンジ加熱のひと工夫で驚くほどしっとり、コク深いデリ風サラダに生まれ変わります。ベーコンやコーン入りで、お子様も喜ぶ洋風な味付けにしたレシピです。

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材料：4人分

作り方：5分

STEP

具材の準備

• アスパラガスは株元の筋ばった部分をピーラーで削ぎ、食べやすい長さに斜め切りにします。
• ベーコンは1cm幅に切ります。
• 耐熱ボウルを用意し、切ったアスパラガス、ベーコン、そしておからをすべて入れます。

STEP

レンジ加熱

• ボウルの中のおからの臭みをやわらげるため、料理酒を全体に回しかけます。
• ボウルにふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱します。
• 加熱が終わったらラップを外し、ボウルの内側についた水滴をキッチンペーパーできれいに拭き取ってください。

STEP

味付け・仕上げ

• ボウルに顆粒コンソメとコーンを加えて全体をさっと混ぜ合わせます。
• 次にマヨネーズを加え、おから全体に行き渡るように底からしっかりと混ぜ合わせます。
• 器に盛り付け、お好みでこしょうをふったら完成です。

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ポイント

• 生おからに加熱が必要な理由：
  生おから（卯の花）は、大豆をお豆腐にする過程で、一度加熱されておりますが、トリプシンインヒビター（膵液の消化酵素の働きを邪魔する成分）が残っている可能性があり、そのまま食べると腹痛の原因になる事があります。それに、水分を多く傷みやすいため、しっかり熱を通して殺菌・失活させることが必須です。
• しっとり仕上げるコツ：
  料理酒（大さじ2〜3）をふりかけ、ふんわり蒸し上げることで、パサつきを防ぎ風味豊かに仕上がります。加熱後は余分な水滴を拭き取ることで味がボケません。
• 調味料の調整とうま味：
  • 料理酒：お米をまるごと使用していて、うま味たっぷり。塩が添付されています。
  • 清酒：米の周りを削いでいるので雑味が少ない／すっきりした味わいと言われます。
    どちらでも構いません。普段愛用しているもので、作ってくださいね。薄味に仕上げたい場合は、コンソメやマヨネーズの量を少し減らして調整してください。
• 代用食材でアレンジ自在：
  アスパラやコーンの代わりに冷凍ミックスベジタブルを使えばさらに手軽です。ベーコンはウインナーやツナ缶などを使っても構いません。

保存期間の目安：冷蔵庫で約2日
手作りのものなので、なるべく早めにお召し上がりください。

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで一番多く摂れる栄養素は食物繊維。
不足している栄養素は、ビタミンC、カルシウム、ビタミンD、鉄分、カリウム。

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