＼デパ地下のデリサラダ／
大人気のあの味が、おうちで驚くほど簡単に再現！プロ直伝のえび下処理と、ニンニクを隠し味に効かせた特製ソースで、野菜がごちそうになりました。
目次
材料：2人分
- ブロッコリー 1/4株
- スナップエンドウ 16個
- えび 16尾
- 紫玉ねぎ 1/8玉
- ゆでたまご 2個
- 【A】トマトケチャップ 大さじ3
- 【A】マヨネーズ 大さじ2
- 【A】レモン汁 小さじ1
- 【A】ニンニク（すりおろし） 少量
- 【A】ホワイトペパー 少々
栄養成分（1人分 推定値）
| 項目 | 推定値 |
| エネルギー | 284 kcal |
| 食塩相当量 | 1.8 g |
| たんぱく質 | 22.5 g |
| 脂質 | 16.8 g |
| 食物繊維 | 3.4 g |
| 糖質 | 8.2 g |
| 野菜量 | 85 g |
作り方
STEP
材料を茹でる
- ブロッコリーは小房に分け、スナップエンドウは筋を除きます。
- えびは殻をむき、背ワタを処理して片栗粉（分量外）でもみ洗いします。
- 塩（分量外）を加えた熱湯で、野菜とえびをそれぞれ茹でます。
- 野菜は冷水にとって色止めし、しっかり水気を切ります。
STEP
ドレッシングを作る
- 容器に【A】（トマトケチャップ、マヨネーズ、レモン汁、ニンニク、ホワイトペパー）を入れて、よく混ぜ合わせます。
STEP
皿に盛り付ける
- 紫玉ねぎを薄くスライスし、すべての食材を皿にバランスよく盛り付け、ドレッシングをかけて完成です。
＼ブロッコリー×クミン／
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コツ＆ポイント
- 海老の茹で方のコツ：
一旦しっかり沸騰させたあと、グツグツの強火まま煮込まず、弱火で3〜4分じっくり火を通すことで、硬くならずプリプリの食感に仕上がります。 - 水気取り：
それぞれ、水気をペーパー等でしっかり拭き取ると、ソースがしっかり絡まっておいしく感じます。 - レモン汁：
フレッシュなレモンを刻んだものを入れたり、皮をすりおろしてもおいしいです。
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| ブロッコリー | ビタミンCと食物繊維が豊富。抗酸化作用のあるスルフォラファンを含み、健康維持を助けます。 |
| スナップエンドウ | β-カロテンが豊富。免疫力の維持や、皮膚・粘膜の健康を保つのに役立つ春の野菜です。 |
| えび | 高タンパクで低脂肪。肝機能をサポートするタウリンを多く含み、疲労回復に効果的です。 |
| 紫たまねぎ | 強い抗酸化力を持つアントシアニンを含みます。生で食べることでビタミンB1の吸収も助けます。 |
| ゆでたまご | 「完全栄養食」と呼ばれ、良質なタンパク質やビタミン、ミネラルをバランス良く含みます。 |
このレシピで一番多く摂れる栄養素は、たんぱく質。
不足している栄養素は、ビタミンB1・ビタミンB2・亜鉛・マグネシウム・カルシウム。
ナッツ類や乳製品、豚肉を組み合わせることで、ビタミンB群やミネラルを効率よく補えます。おすすめの献立レシピはこちら
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