火を使わず簡単！ズッキーニの副菜レシピ｜わさびマヨのコク旨和え物【作り置き】

お子様には、わさびの代わりに、 すりごま や かつお節 を入れると、うま味がUPして食べやすくなります。味付けも、小さじ1弱ほど砂糖を加えたり、コーンを加えると喜んで食べてくれると思います。

はい！新鮮なズッキーニは生が一番甘みを感じられます。 生で食べると、ナスとキュウリの間のような独特のシャキシャキ食感が楽しめます。火を使わないので、暑い夏の「あと一品」に最適。塩もみして水分を出すことで、味がしっかり馴染みます。

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ズッキーニを「生」で美味しく！カニカマと合わせた、火を使わない超速・和え物レシピ。わさびマヨのピリッとしたコクが、シャキシャキのズッキーニに絡んで、箸が止まらない副菜になります。

材料：2人分

栄養成分（1人分推定値）

STEP

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塩もみのコツ:
強く揉みすぎるとズッキーニの身が崩れてしまいます。大さじ2ほどの水を加えてから軽く揉むか、塩水に数分浸しておくと、形を保ったまま均一に塩気が回り、食感良く仕上がります。
水気をしっかり切る:
和える直前にしっかり水分を絞ることで、マヨネーズが分離せず、時間が経っても味がぼやけません。
ズッキーニを切った時のベタつきについて：
ズッキーニを切った時、手に膜が張るようなベタつきを感じることがありますが、これはズッキーニ特有の成分（多糖類など）によるものです。新鮮なものほど多いので心配ありませんが、気になる場合は塩や油を馴染ませてから洗うと簡単に落ちます。

手荒れが気になる方や、あの感覚が苦手な方は、調理前に手を水で濡らしておくか、ポリ手袋を着用するのが◎です。

塩もみしたあと、塩は洗い流す？洗わない方がいい？

結論を先に言うと、どちらでも構いません！

ズッキーニやきゅうりなどは、青臭さを抑えたり水分を減らしたりする目的で、塩もみすることがよくあります。塩を洗い流さずにそのまま使ってもいいですが、塩味が強くなりすぎないように調整する必要があります。

塩もみしたあと、一度ズッキーニを味見してみて、塩辛くなければそのままお使いください。もし塩を入れすぎて味が濃くなってしまった場合は、軽く流水で塩を流し、よく絞ってから使うと良いですよ。

ズッキーニがすごい苦い場合はどうしたらいいですか？

稀に「ククルビタシン」という成分を多く含む個体があり、摂取すると腹痛や下痢などの食中毒症状を引き起こす恐れがあります。（栽培時の乾燥や高温などのストレス、あるいは突然変異によって含有量が急増すると言われています）

熱に強く加熱しても消えないため、舌がしびれるような強すぎる苦味を感じた場合は、もったいないですがそれは無理に食べず処分してください。

子どもむけに、わさび抜きで作ってもいいですか？

お子様には、わさびの代わりに、すりごまやかつお節を入れると、うま味がUPして食べやすくなります。味付けも、小さじ1弱ほど砂糖を加えたり、コーンを加えると喜んで食べてくれると思います。

ズッキーニって生で食べても大丈夫？

はい！新鮮なズッキーニは生が一番甘みを感じられます。 生で食べると、ナスとキュウリの間のような独特のシャキシャキ食感が楽しめます。火を使わないので、暑い夏の「あと一品」に最適。塩もみして水分を出すことで、味がしっかり馴染みます。

夏場は、千切りした大葉やミョウガを加えたり、レモンの皮をすりおろしたりすると、爽やかな風味がプラスされて、絶品です♪ぜひレパートリーに加えてくださいね。

※文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」参照

食材	栄養価と特徴
ズッキーニ	カリウムを100gあたり210mg含みます。カリウムは、体内のミネラルバランスを整え、塩分の多い食事をサポートする役割があります。また、コラーゲンの生成に関わるビタミンCも含んでいます。
カニ風味かまぼこ	主原料である魚のすり身由来のタンパク質を含みます。100gあたりの脂質は約0.5g前後と非常に少なく、カロリーを抑えながら体づくりに欠かせないタンパク質を補給するのに適しています。

このレシピでは不足している栄養素を、不足している順に書くと