大根ときゅうりの梅和えレシピ｜ポリポリ食感で大量消費にも！

＼切って揉むだけの「無限副菜」／
大根ときゅうりの大量消費に◎　梅の酸味が染み込んだ即席の浅漬けで、春・梅雨・夏にぴったりなレシピです。

材料：3〜4人分

きゅうりは100g
大根は200g使いました。
「大根だけ」や「きゅうりだけ」でも作れますので、分量を調整しながら作ってください。

作り方

ポイント＆コツ

• 太さを揃える:
  きゅうりと大根の太さは揃えて切ってください。
  漬かり具合が均一になり、見た目も美しく仕上がります。
• 砂糖の効果:
  砂糖を少量加えることで、梅の酸味の角が取れ、お子様でも食べやすいマイルドな味わいになります。

時間が経つと、野菜から出た水分で味が薄まってしまいます。何か良い対策はありますか？

 漬け込んだ後に出た水分を、一度捨てるのがおすすめです。

ポリ袋で30分以上漬け込むと、塩と砂糖の効果で野菜からかなりの水分が出てきます。食べる前に、袋の端を少し切って、出てきた水分をぎゅっと絞り出すと、味が凝縮されて水っぽくなりません。
さらに、食べる直前に削り節（分量外）を少量加えて和えると、削り節が余分な水分を吸ってくれると同時に、旨みもプラスされるので一石二鳥ですよ。

大根やきゅうり以外の野菜でも作れますか？

例えば、

• かぶ： 大根と同じように切って使えます。ほんのり甘く、上品な味わいに仕上がります。
• セロリ： 筋を取って同じくらいの棒状に切ると、爽やかな香りが加わり、まさしく「大人の味」になります。
• みょうが： 薄切りにして加えると、シャキシャキとした食感と独特の風味が梅と相性抜群です。
• 長いも： 皮をむいて棒状に切ると、シャクシャク、ネバっとした食感が楽しめます。

ぜひ、冷蔵庫にある野菜で、お好みの組み合わせを見つけてみてください。

すぐに食べたいのですが、漬け込み時間は短縮できますか？

はい、もっと早く味をなじませる裏技があります。

漬け込み時間を短縮したい場合は、ポリ袋で揉み込んだ後、袋の上からめん棒などで野菜を軽く叩くのが効果的です。野菜の繊維が少し壊れることで、味が内部に浸透しやすくなります。叩きすぎると食感が悪くなるので、あくまで「軽くトントン」と叩く程度にしてください。
この方法なら、10分ほどの漬け込みでも味がしっかりなじんだ浅漬けが楽しめます。

もしくは食感は変わってきますが、薄く切るとその分早く染み込みます。お好みでお試しくださいね。

栄養解説・おすすめ献立

 出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」

このレシピで一番多く摂れるのは、食物繊維。
不足している栄養素は、たんぱく質・脂質・ビタミンB群・鉄分・カルシウム。
不足しがちな栄養素を補うための、おすすめ献立レシピはこちら 

ぽかぽかびより

アジの蒲焼きレシピ（レンジメートプロ5分）｜開きや塩焼きにも応用できるプロのコツ レンジメートプロを使い、電子レンジ500Wでたった5分！身はふっくら、照りつやタレが食欲をそそる本格アジの蒲焼きレシピです。ごはんが進む一品が火を使わず簡単に作れま…

ぽかぽかびより

砂肝ともやしのポン酢炒めレシピ｜低カロリーなのに満足度120％ 10分で完成する、砂肝ともやしの簡単節約レシピ。ポン酢ベースの味付けに、薄力粉でとろみとコクをプラスするのが美味しさの秘訣。コリコリ食感の砂肝がやみつきになり、ご…

暑い時にも助かる！火を使わないレシピ一覧ページはこちらから