【爆速・放置】新じゃがと手羽元のさっぱり煮｜電気圧力鍋で皮剥き不要の絶品おかず

2026-04-03

新じゃがの季節におすすめ！手羽元と入れてスイッチ1つで作れる殿堂レシピを紹介します。お酢が入っていて、さっぱりした黄金比の味付けです。

材料：3人前後

栄養成分（1人分推定値）

STEP

新じゃがいもは皮付きのままよく洗い、芽があれば取り除いて一口大に切ります。
電気圧力鍋の内釜に、手羽元、新じゃがいも、生姜の千切りを入れ、上から【A】（本みりん・酢・うすくち醤油）をすべて注ぎます。
⚠️この段階で混ぜる必要はありません。

STEP

余熱で味を染み込ませる:
加圧直後よりも、温度が下がる過程で味がしみます。少し時間を置くとよりおいしくなります。
調味料の比率:
電気圧力鍋は水分が飛びにくいため、1:1:1の黄金比で少し濃いめに設定すると、味がぼやけません。食材からも水分が出るので、ちょうどよい濃さになります。
皮付きで栄養キープ:
新じゃがは皮が薄いので、剥かずに調理することで風味と栄養を逃さず、時短にもなります。

お酢をたくさん入れますが、酸っぱくなりすぎませんか？

ご安心ください。お酢は加熱することでツンとした酸味が飛んで、まろやかな旨味とコクに変わります。このレシピでは、後味をさっぱりとさせ、お肉を骨からホロっと外れるくらい柔らかくする効果がメインです。お子様でも食べやすい、ほんのり爽やかな風味に仕上がりますよ。

手羽元の下処理はしなくても大丈夫ですか？

このレシピでは、お酢と生姜に鶏肉の臭みを和らげる効果があるため、特別な下処理は不要です。手軽に作れるのがこのレシピの良さですが、もし時間に余裕があれば、調理前にキッチンペーパーで手羽元の水分（ドリップ）を拭き取ったり、フォークで数カ所刺したりしておくと、味がより染み込みやすくなるのでおすすめです。

うすくち醤油がない場合は？

普段お使いの醤油で代用可能です。私が使っているうすくち醤油は、甘酒などが入っていてうま味が強いものです。色は薄いのですが、塩味がしっかりついています。

塩味や甘味はメーカーによって違うので、おいしく感じるように調整してください。

食材	栄養価
手羽元	良質なたんぱく質と、皮膚の健康を維持するコラーゲンが豊富です。
新じゃがいも	加熱に強いビタミンCを多く含み、免疫力アップや抗酸化作用が期待できます。
酢	主成分の酢酸が、疲労回復のサポートや食欲増進に役立ちます。