電気圧力鍋で簡単！柔らか鶏肉のトマト煮レシピ【よりおいしく作るコツ】

電気圧力鍋で簡単に作る、鶏肉のトマト煮レシピの紹介です。

忙しい時に、スイッチ1つで作れるレシピは助かりますよね。
また、料理に慣れていない初心者さん🔰でもわかりやすく、さらにおいしくなるポイントも交えて紹介します。

電気圧力鍋は、鍋やフライパンと違って、途中で混ぜたり煮詰めたりできません。
ちょっとしたコツさえおさえれば、より美味しく作れるので、ぜひお試しくださいね。

よりおいしくなるコツは3つ

• 鶏肉の下ごしらえ
  筋を切ったりくさみを取ったり
• 下味
  下味をつけて、焼いて旨味を閉じ込めコクUP
• 仕上げ
  クリーミー感を底上げ！

それではレシピです。

材料・分量

  材料：3〜4人分
  70キロパスカル：10分加圧

• 鶏もも肉　2枚
  塩、こしょう　少々
• たまねぎ　1玉
• 【A】デルモンテ完熟あらごしトマト　1パック（388g）
• 【A】乾燥野菜だしセロリズッペン　大さじ1
• 【A】塩　小さじ1/2
• にんにく　2カケ
• オリーブ油　大さじ1
  　
• 生クリーム　適
• 乾燥パセリ、こしょう　各少々

乾燥野菜だしセロリズッペンは、セロリなど7種類の野菜とキノコを乾燥させたもので、野菜出汁として使えます。ない場合は、味わいが少し変わりますがコンソメで代用しても構いません（その場合は、【A】の塩を省くと良いでしょう）

使用している電気圧力鍋は、ワンダーシェフの楽ポンnoogeです。圧力調理以外にも、温度・時間設定自在なのでスロークッカー（ホットクッカー）としても使えて便利です。

詳しい作り方

コツ・ポイント

電気圧力鍋で調理するときのコツ

通常の鍋やフライパンでの調理とは異なり、電気圧力鍋では途中で混ぜたり、水分を飛ばして煮詰めたりすることができません。そのため、以下の点に注意すると良い結果が得られます。

• 下味をつける：肉に下味をつけ、余分な水気をしっかり取っておきましょう。これにより、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。
• 水分のコントロール：トマト缶の水分量によって、仕上がりが異なるため、水分が少なめの食材を選びましょう。
• 追加の加熱：仕上がり後に必要であれば追加で加熱し、水分を飛ばして煮詰めることも可能です。

今回は「デルモンテ完熟あらごしトマト」を使用しました。酸味と甘みのバランスが良く、水っぽくなりにくいのでおすすめです。もし輸入のトマト缶を使用する場合は、レンジで軽く加熱して水分を飛ばしておくと良いでしょう。また、乾燥野菜だしを加えることで、スープの水分を程よく吸収し、味を調整できます。

鶏もも肉の下ごしらえの大切さ

鶏もも肉をそのまま使うと臭みが残ることがあります。
筋切りは必ずしも必要ではありませんが、黄色っぽい脂肪を取り除き、下味をつけた後、余分な水気を拭き取ることは欠かせません。

加熱時に肉が縮むため、大きめにカットするとジューシーに仕上がります。ぜひお試しください。

焼き色をつけるポイント

鶏もも肉に焼き色をつけることで、旨味が閉じ込められ、風味が深まります。

フライパンは強めの中火で予熱し、鶏肉を入れた後は頻繁に動かさず、しっかりと焼き色をつけましょう。電気圧力鍋でも、底に接している部分には焼き色がつくので、皮目を下にして入れると効果的です。

仕上げ

今回、仕上げに生クリームを少量加えることでクリーミー感をUPさせています。生クリームの他に、粉チーズで代用可能です。※一緒に入れて加圧調理しないでください。理由は下記のQ&Aに記載。

パセリなどのハーブの香りと、ブラックペパーで味にパンチを出しています。

作り方の動画

同じショート動画になりますが、インスタグラムでもリールで紹介しています 
  2024年9月16日 鶏トマト煮

よくある質問

鶏のトマト煮
ご飯にもパンにも合いますし。
茹でたパスタやマカロニを加えて、ボリュームUPしてもいいですし。

残った場合は、翌日にチーズ焼きにしてもおいしいですよ。

ブログ内に、電気圧力鍋を使ったレシピをUPしています。
よろしければ、そちらもご覧ください 

  ぽかぽかびより電気圧力鍋レシピ一覧

玉ねぎを丸ごと調理したこちらのスープも、電気圧力ならでは！加圧しすぎるととろけてしまうので、詳しくレシピで説明しています 

ここ数年、お節料理のお煮しめは、電気圧力鍋の加圧1分30秒で作っています。お節料理だけでなく、普段の作り置きや副菜としてもオススメですよ