電気圧力鍋で作る、大根とろとろの絶品おでんレシピを、動画付きで解説。下ごしらえのコツや、電気圧力鍋ならではの注意点、失敗しない水加減、必見です！
目次
材料：4人分
- 大根 3cm×4個
- こんにゃく（アク抜き不要） 1丁
- 絹厚揚げ 2枚
- 練製品（さつま揚げ、ちくわなど） 適量
- 【A】
- 砂糖 大さじ3
- 白だし 大さじ3
- 料理酒 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 水 2カップ（400ml）
栄養成分（1人分 推定値）
エネルギー：168 kcal
食塩相当量：2.4 g
たんぱく質：8.2 g
脂質：7.9 g
食物繊維：3.1 g
糖質：14.5 g
野菜量：120 g
作り方
STEP
下ごしらえをする
- 大根の皮をむく
- こんにゃくを三角に切り、両面に格子状の切り込みを入れる
- 絹厚揚げと練製品に熱湯をかけ、油抜きをする
STEP
電気圧力鍋で加熱する
- 内釜に大根、こんにゃく、【A】の調味料を入れる
- その上に絹厚揚げ、練製品を乗せる
- フタを閉め、70kPaで10分加圧調理する
作動圧力が違う電気圧力鍋を使う場合は、加圧時間を調整してください！
動画で手順をチェック
コツ・ポイント
- 大根は厚切りが正解！
圧力調理をすると野菜が驚くほど柔らかくなるため、薄切りだと煮崩れてしまうことがあります。レシピ通り3cmほどの厚切りにすることで、形はしっかり残しつつ、中まで味が染みたトロトロ食感に仕上がります。
今回は苦味がなかったので、そのまま下茹でなしで使いました。えぐみや苦味が気になる場合は、米の研ぎ汁で下茹でしてくださいね。 - 練り物の入れすぎに注意
練り物は加熱すると膨張します。内釜の上限を超えそうなほど具材が多い場合は、加圧調理が終わった後に練り物を加え、「保温」や「温め直し」機能で追加熱するのがおすすめです。その方が練り物の食感も損なわれません。 - 最高の食べごろは「少し冷めてから」
加熱直後も美味しいですが、おでんは一度冷める過程でグッと味が染み込みます。余裕があれば、時間を置くことで、より一層美味しくいただけます。
このレシピの栄養まとめ
このレシピの主な食材から摂取できる代表的な栄養成分と、その働きについてまとめました。
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
| 食材 | 栄養価について |
| 大根 | 消化を助ける酵素（アミラーゼ）や、抗酸化作用のあるビタミンCが含まれます。特に根の先端部分には辛み成分であるイソチオシアネートが多く含まれています。 |
| こんにゃく | 主成分である「グルコマンナン」は水溶性食物繊維の一種です。カロリーが極めて低く、食後の血糖値の上昇を緩やかにする働きが報告されています。 |
| 絹厚揚げ（大豆製品） | 植物性たんぱく質のほか、骨の形成に不可欠なカルシウムや、女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボンを豊富に含みます。 |
このおでんのレシピだけでは、皮膚や粘膜の健康維持に必要なビタミンAや、エネルギー代謝をサポートするビタミンB群、骨の健康に関わるビタミンDなどが不足しがちです。不足しがちな栄養素を意識した、おすすめの献立やレシピはこちら
- 主食：きのこの炊き込みご飯（ビタミンD、食物繊維）
- 副菜：ほうれん草の胡麻和え（ビタミンA、鉄分）
- 副菜：豚しゃぶの香味だれ（ビタミンB1）
ぽかぽかびより
【簡単10分】春菊のくるみ和え（しらす入り）｜春菊の人気副菜レシピ
旬の春菊を使った簡単和え物レシピをご紹介。香ばしいくるみとしらすの旨味が絶妙にマッチ！10分でできるので、あと一品欲しい時にもぴったりです。春菊の選び方や栄養につ…
ぽかぽかびより
【簡単10分】ほうれん草と豚肉の梅和え｜さっぱり美味しい定番副菜レシピ
ほうれん草と豚肉を使った、さっぱり美味しい「梅和え」の簡単レシピをご紹介。茹でて和えるだけで、食卓の「あと一品」がすぐに完成します。お弁当のおかずやお酒のおつま…
ぽかぽかびより
豚肉と豆苗のおろしドレッシング和え｜絶品レシピ
豚肉と豆苗を使った、うま味たっぷりのおろしドレッシング和えのレシピ。簡単に作れるので、忙しい日にもぴったり。栄養満点で、ヘルシーな一品です。
関連リンク
ここ数年、愛用している電気圧力鍋は、ワンダーシェフ楽ポンnooge です
（3.0Lと4.0Lの2種類がありますが、3〜4人家族なら4.0Lがおすすめです）
電気圧力鍋を使ったレシピ一覧はこちらからご覧いただけます
