【エビチリの基本レシピ】豆板醤とケチャップで失敗なし！お弁当にも合う作り方

誰でも失敗なく、プリプリ食感の本格的な味わいを家庭で再現できる定番レシピ。「下ごしらえの片栗粉」が味の決め手！

材料：2〜3人分

作り方：10分

STEP

下ごしらえ

• えびは殻を剥いて背ワタを取り、片栗粉（掃除用）で軽く揉みます。
• 水が透明になるまで流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
• ポリ袋にえびと片栗粉（衣用）を入れ、空気を含ませて振ります。
   こうすることで、炒めた時に食感が良くなり、ソースもよく絡みます。

STEP

炒めて仕上げる

• 玉ねぎは皮を剥いて、くし切りにします。
• フライパンに油を入れて中火で温め、豆板醤と玉ねぎを炒めて香りを立たせます。
• えびを加えて2〜3分炒め、色が変わってきたら混ぜ合わせた【A】を加えます。
• 水っぽさがなくなり、全体に馴染むまで1〜2分炒め合わせます。
• 器に盛り付け、お好みでブラックペパーを振ったり、ねぎを散らして完成です。

ポイント

• 玉ねぎの切り方について：
  本来、エビチリは玉ねぎをみじん切りにして作りますが、このレシピでは、玉ねぎの食感も楽しめるようにくし切りにしています。特に新玉ねぎの季節は、くし切りで作って、その甘みを楽しんでみてください。
• 自然なとろみ:
  衣の片栗粉で自然なとろみがつきますが、もっと強めたい場合は水溶き片栗粉で調整してください。

子ども向けに作るには、どうしたらいいですか？

豆板醤を抜いてください（大人は、仕上げにラー油を垂らすと◎）

我が家では、子どもたちが小さい時は、水の分量を少し増やして、あんをやわらかく作り、ふわっと炒めたスクランブルエッグを加えてマイルドにしていました。

海老の尻尾はどうすればいいですか？

尻尾の部分の身は小さいので、炒めた時に硬くなりがちですが、尻尾も殻と一緒に剥くと、食べやすくなります。

我が家は、子どもたちが大人になりましたが、毎回食べやすさ重視で、尻尾の殻は取り除いています。

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで一番多く摂れる栄養素は、たんぱく質。逆に不足しがちな栄養素は多い順に、ビタミンC・ビタミンA・食物繊維・カルシウム・カリウムです。バランスの良い献立にするなら、副菜に緑黄色野菜や乳製品を合わせるのがおすすめで、こちらのレシピがぴったりです 

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