そうめんアレンジでモチモチ&プリプリ!えびだんごレシピ

そうめんのアレンジレシピの中で、一番おかず感が強いものを紹介します。
えびと一緒に合わせ、えびバーグ(えび団子)にしました。

そうめんは、茹でたてが一番美味しく、適切に冷蔵保存や冷凍保存しても食味が落ちます。
(詳しくはこちら

たくさん茹でて、残ってしまった場合は、加熱調理に使うのがおすすめです。
そうめんは小麦粉でできているので、つなぎとして使って、おかずにもなる えびバーグにリメイクしてみました。

目次

材料・分量


人数:3〜4人分
調理時間の目安:15分

  • 茹でたそうめん 260g
  • えび 480g
     片栗粉(掃除用) 大さじ1
  • 片栗粉(そうめんのつなぎ)大さじ2
  • 【A】青ねぎ(小口切り) 適宜
  • 【A】生姜(すりおろし)小さじ1
  • 【A】酒 大さじ1
  • 油 大さじ2
    ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
  • マヨネーズ、スイートチリソース、レモン果汁 お好みで

詳しい作り方

1.えびの下ごしらえ

えびは殻を剥いてワタを取り除き、片栗粉をしっかり揉み込む。水が透明になるまで洗い、ペーパーで水けを拭き取る。半分は粗く刻み、残り半分は細かく切る。

2. たねを作る

ポリ袋に、そうめんと片栗粉を入れて、もむ。えびと【A】を合わせて、もみながら混ぜて「たね」を作る

3. 加熱する

フライパンに油を入れて中火で熱する。
「たね」を一口大にまとめて並べ、フタを活用しながら両面カリッと焼き色をつける。

詳しいコツ・ポイント

✔️ そうめんよりもえびの割合を多めに作ってください。
スイートチリソース等をかけていますし、そうめん自体に塩が含まれるため、たねに味付けはしていません。
 
✔️ 生姜や酒はえびの臭み取りのために加えています。

✔️ そうめんをしっかり潰していますし、厚みのある団子にすると、もっちり食感!
もっちり食感が苦手な方は、そうめんを刻み、卵などを加えてつなぎを多くして、薄く広げて平たく焼いてみてください。

✔️ 「たね」がまとまりにくい場合は、マヨネーズや油などを加えても構いません。
作りやすいやわらかさで作ってください。

作り方の動画

家族全員、えび好きなので、大好評でした!
ぜひ保存してお試しください。

そうめんアレンジ「えび団子」




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