【デパ地下級の味】春雨サラダは黄金比率1:1:1で失敗なし！マヨなしヘルシー絶品中華風レシピ

2026-03-092026-03-13

醤油・酢・砂糖を「1:1:1」で混ぜるだけ！デパ地下の味を再現した、失敗知らずの中華風春雨サラダです。
きゅうりなしでも驚くほど美味しく、水っぽくならないコツで、作り置きやお弁当にも◎です。

材料：4人分（作りやすい分量）

砂糖：酢：醤油＝1：1：1の割合で混ぜ
香りや辛味に、豆板醤やごま油を加えてください。

普段、お使いの醤油が甘い場合は、砂糖の分量で調整してください。
酢は、黒酢や米酢など、お好みのもので構いません。

栄養成分（1人分換算の推定値）

エネルギー: 142 kcal
食塩相当量: 1.3 g
たんぱく質: 3.5 g
脂質: 4.2 g
食物繊維: 1.1 g
糖質: 22.5 g
野菜量: 45 g

STEP

STEP

※ YouTubeショート動画25秒、音が出ます。
調味料を混ぜて和えるだけの簡単レシピです

春雨は熱湯で戻した後、味がぼやけないよう水気を徹底的にきってください。また、野菜も塩もみした後にしっかり水気を絞ることで、時間が経っても水っぽくならず、最後まで美味しく召し上がれます。
一緒に入れている野菜について：
なるべく細くカットすると、春雨サラダとなじみやすくなります。
きゅうりがない場合：
お好みで、カイワレ大根やブロッコリースーパースプラウトにしても構いません。栄養価もUPします。
緑色の色味が欲しい場合は、小さめにカットしたブロッコリーもおすすめ。薬味の香りが好きならば、大葉や三つ葉を刻んでも構いません。あとは小松菜の葉の部分を刻んでも構いません。小松菜の葉は生のままでも食べられますし、香りの主張も少ないので、春雨サラダに合いますよ。

他に、錦糸卵やキクラゲ、焼き豚などの具材も合います。

使用した春雨について：
緑豆春雨は、コスパが良いので大容量（500g）のものを業務スーパーで購入しています。300円弱でした。
上の部分をカットして、使いたい分だけを引っ張ると取り出しやすいので、便利です（そのあとは、テープで止めています）　取り出し方は、動画にも写っているのでチェックしてみてください

サラダにするときは、熱湯に5分浸します。
その他の使い方は、以下の通り

ドレッシングの『黄金比率 1:1:1』を変えずに、辛味や酸味を強くしたい場合はどうすれば良いですか？

黄金比率（醤油・酢・砂糖）の基本量は変えずに、辛味は豆板醤の量を増やすかラー油を追加してください。酸味を強くしたい場合は、レモン汁を少量加えることで、風味を大きく変えずに調整が可能です。

春雨サラダが水っぽくなるのを防ぐための、最も重要なコツは何ですか？

最も重要なのは、きゅうりやにんじんなどの野菜を塩もみした後、手で絞って水気を徹底的に切ることです。清潔な布巾や、キッチンペーパーを使って強く絞っても構いません。

また、春雨も茹でた（戻した）後に水気をしっかり切っておき、食べる直前に調味料と和えるようにすると、水っぽさを防げます。サラダスピナーがあれば、活用すると、しっかり水気がとれますよ。

きゅうりやハムが苦手です。使わずに作る場合の代用食材は何がおすすめですか？

きゅうりの代用としては、サラダ水菜やスプラウトなどがおすすめです。ハムの代用としては、高タンパクな鶏むね肉を割いたもの（ささみでも可）や、カニカマ、炒り卵などが相性抜群です。

作り置きをする場合、調味料はいつ和えるのが一番良いですか？

日持ちを優先する場合は、調味料と和えずに、水気を絞った春雨と具材を分けて冷蔵保存し、食べる直前に調味料と和えることを推奨します。ただし、すでに和えてしまった場合でも、冷蔵庫で2〜3日は美味しく保存できます。

シンプルな味付けで定番のおかずですが、どことなく懐かしく。
小さなお子様から年配の方まで万人に愛される人気レシピです。

主要な食材の栄養価を、文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」より紹介します。

食材	栄養価（日本食品標準成分表2023年版（八訂）より）
緑豆春雨	100gあたり炭水化物を約80g含み、エネルギー源として効率が良い。
にんじん	皮付き100gあたりβ-カロテンを約8,600μgと豊富に含有。
きゅうり	100gあたりカリウムを約200mg含み、体内の浸透圧調整に寄与。
ハム（ロース）	100gあたりたんぱく質を約16.5g含み、筋肉や組織の維持を助ける。
ごま	100gあたりマグネシウムを約360mg含み、酵素の働きをサポート。