プロの春雨サラダ｜黄金比1:1:1で水っぽくならない中華風レシピ

2025-10-302026-11-13

春雨サラダは、醤油・酢・砂糖を「1:1:1」で混ぜるだけ！
ごま油と白ごまで香りをプラスした、マヨネーズなしの中華風春雨サラダです。

水っぽくなりにくい、プロのコツを紹介します。

材料：4人分

砂糖：酢：醤油＝1：1：1の割合で混ぜ
香りや辛味に、豆板醤やごま油を加えてください。

醤油が甘い場合砂糖の分量で調整
酢黒酢や米酢でもOK

栄養成分（1人分換算の推定値）

エネルギー: 142 kcal
食塩相当量: 1.3 g
たんぱく質: 3.5 g
脂質: 4.2 g
食物繊維: 1.1 g
糖質: 22.5 g
野菜量: 45 g

STEP

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春雨使い切り！
他にも春雨を使ったレシピ一覧はこちらから

※ YouTubeショート動画25秒、音が出ます。
調味料を混ぜて和えるだけの簡単レシピです

春雨の戻し方と水切り：
- 緑豆春雨は熱湯に5分浸したら、戻ります
  鍋で茹でる必要はありません
- ザルに上げて、水気をしっかり切ります
  サラダスピナーを使っても◎です。キッチンペーパーで押さえるように拭き取ると、キッチンペーパーにくっついてしまうので、サラシ（清潔な布巾）でギュッと絞っても構いません。
野菜の水気について：
- カットした野菜をそのまま加えると、味が薄まります。
- 塩もみして、しっかり水気を絞ることで、野菜にも塩味が入りますし、時間が経っても味がぼやけません。
味付けの黄金比について：
- 醤油：酢：砂糖＝1：1：1が黄金比です。
- ここに、辛さが欲しい時はラー油や豆板醤を。酸味を強めたい時は酢を増やしたり、レモン果汁を加えたりなどのアレンジをしてください。
具材のアレンジについて：
- きゅうりがない時
  かいわれ大根や、ブロッコリースプラウト、千切りにした大葉などがおすすめです。
- ハムの変わり
  合わせる具によって風味は変わりますが、何かしら「たんぱく質」を意識したものがおすすめ。サラダチキン（レンジで加熱したむね肉を裂いたもの）、カニカマ、焼き豚、茹で豚など。

使用した春雨について：
- 緑豆春雨
  業務スーパーの大容量（500g）なら、春雨が横向きで入っているため、必要なものを取り出しやすいです（そのあとは、テープで止めています）　取り出し方は、動画にも写っているのでチェックしてみてください

食材	栄養価（日本食品標準成分表2023年版（八訂）より）
緑豆春雨	100gあたり炭水化物を約80g含み、エネルギー源として効率が良い。
にんじん	皮付き100gあたりβ-カロテンを約8,600μgと豊富に含有。
きゅうり	100gあたりカリウムを約200mg含み、体内の浸透圧調整に寄与。
ハム（ロース）	100gあたりたんぱく質を約16.5g含み、筋肉や組織の維持を助ける。
ごま	100gあたりマグネシウムを約360mg含み、酵素の働きをサポート。