ピーマンとしいたけの焦がしみりん炒め｜あと一品に！絶品作り置き副菜

実は「みりん」で炒めると劇的においしい！
焦がしみりんの香ばしさとコクが野菜に絡む、冷めても美味しい絶品副菜です。

材料：2人分

作り方

STEP

材料を切る

• ピーマンは種を除いて乱切りにします。
• しいたけは石づきを除き、手で食べやすい大きさにちぎります（断面を増やすことで味が染みやすくなります）。

STEP

炒めて調味する

• フライパンにごま油を熱し、しいたけ→ピーマンの順に中火で炒めます。
• 全体に火が通ったら強火にし、本みりんを回し入れます。
• 水分が完全に飛び、香ばしい香りがしてきたら薄口醤油を加えてさっと和えます。
• 器に盛り、白いりごま（お好みで七味）を振って完成です。

コツ・ポイント

• 「焦がしみりん」のテクニック:
  本みりんを強火で水分がなくなるまで炒めることで、糖分がキャラメリゼされ、砂糖なしでも深いコクと香ばしさが生まれます。
• 醤油は最後に:
  醤油の風味を活かすため、みりんがしっかり絡んだ後に加えるのがコツ。素材の味をキリッと引き立てます。
• しいたけは「ちぎる」:
  包丁で切るより断面積が広くなり、少ない調味料でも味がしっかり馴染みます。

普通の醤油（濃口）でも作れますか？

代用可能ですが、実はうすくち醤油の方が、塩分量は高いんです。お好みの味わいになるように調整してください。

みりん風調味料でも同じ味になりますか？

本みりんはアルコール分が含まれるため、加熱による「コクの凝縮」がより強く出ます。ぜひ「本みりん」で作ってみてください。

保存期間はどれくらい？

冷蔵庫で2〜3日保存可能です。お弁当に入れる場合は、しっかり再加熱して冷ましてから詰めてください。冷凍は食感が落ちるため不向きです。

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで一番よく摂れる栄養素は、食物繊維とビタミンC。
不足しがちな栄養素は、たんぱく質・カルシウム・ビタミンB1。
不足を補うためのおすすめの献立レシピはこちら 

ぽかぽかびより

鶏の照り焼きチャーシュー｜フライパンで煮るだけ！とろとろ柔らか フライパンで煮るだけ！いつもの鶏もも肉が、とろとろ絶品の鶏チャーシュー（照り焼き風）に大変身。感動の柔らかさの秘訣は、プロが実践する下ごしらえにあります。冷めて…

ぽかぽかびより

厚揚げレシピ人気1位｜トースターで簡単！殿堂入りのねぎ味噌マヨ焼き とろける食感の絹厚揚げを使った殿堂入りの簡単レシピ！香ばしいねぎ味噌マヨを乗せてトースターで焼くだけ。火を使わずたった5分であと一品が完成します。節約にもなり、…

ブログ内の、きのこのおかずレシピ一覧はこちら 

ぽかぽかびより

きのこ類のおかず | ぽかぽかびより