さつまいもの豚肉巻き｜お弁当におすすめ！冷めても美味しい甘辛おかず

さつまいもを豚肉で巻いて焼き、甘辛いたれを絡めた、ご飯によく合うおかずです。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめ。甘辛いヤンニョム風の味付けで、子どもから大人まで食べやすい一品です。

  こちら、伊那食品工業様（かんてんぱぱ）×レシピサイトNadiaとのPR投稿になります。

材料：2人分

作り方：15分

STEP

タレとさつまいもの準備

• ボウルに【A】の材料（トマトケチャップ、コチュジャン、醤油、おろしにんにく、かんてんクック顆粒）を全て入れ、混ぜ合わせてヤンニョムだれを作る。
• さつまいもを1cm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらしてアクを抜く。
• 耐熱ボウルに水気を切ったさつまいもを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で5分加熱する。

STEP

豚肉でさつまいもを巻く

• 熱いうちにフォークで粗くつぶし、8等分して俵形に丸める。
• 豚肉(薄切り)で俵形のさつまいもを巻き、巻き終わりに米粉(もしくは薄力粉)をまぶす。

STEP

加熱して味付けする

• フライパンを中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。
• 転がしながら全体にこんがりと焼き色をつける。
• 焼き色がついたら蓋をし、弱火にして2〜3分蒸し焼きにし、豚肉に完全に火を通す。
• キッチンペーパーでフライパンの余分な脂を拭き取る。
• 作っておいたヤンニョムだれを加え、全体に手早く絡める。

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ポイント

• さつまいもの加熱について
  • やわらかくなるまでしっかり加熱すると、成形が簡単です。
• うまく まとまりにくい時
  • さつまいもの品種や水分量によってまとまりにくい場合は、牛乳やマヨネーズを加えてみてください。
• 火の通し方
  • 巻き終わりにしっかり粉をまぶし、最初に下にして焼き固めると、はがれにくくなります。
  • たれは焦げやすいので、豚肉に火が通ってから最後に弱火で手早く絡めてください。

栄養解説・おすすめ献立

出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
※上記は食材の一般的な栄養価に関する情報です。摂取できる量は、使用する食材の品種や調理法によって変動します。

一番摂れる栄養素は、ビタミンC
不足している栄養素は、カルシウム・ビタミンA・ビタミンK・鉄分・葉酸。

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