小さめの新じゃがと、手羽元を買ったので、電気圧力鍋を使って、簡単な煮物にしました。
使用した調味料は3つ。
みりん：酢：醤油＝1：1：1
本みりんは、上品な甘みのほか、臭みをとったり 味しみを良くする効果があります。
酢は、加えることでさっぱりした味わいに。
加熱するとある程度の酢分が飛びます（ほんの少し、酢味が残ります）
うすくち醤油は、一般的なこいくち醤油よりも、色は薄いですが塩分とうま味がしっかり。
味がぼやけないように使いました。
定番の煮物ですが、電気圧力鍋のスイッチ1つで作れるのは楽ちんで、おすすめです！
材料・分量
分量：3人前後
加圧時間：15分
・手羽元 8本
・新じゃがいも 400gほど
・生姜（千切り） 適量
【A】本みりん 80ml
【A】酢 80ml
【A】うすくち醤油 80ml
食材について
手羽元→他の部位や、種類を変えても構いません。
生姜→チューブのものよりも、生のものがおすすめ。
味のアクセントになります。
酢→私は穀物酢を使いました。
米酢・りんご酢・黒酢など、お好みのものをお使いください。
詳しい作り方
1. 下ごしらえ
新じゃがいもは、きれいに洗って一口大に切る。
芽の部分は、包丁のあごを使って取り除く。
2. 内釜に材料を入れる
70kpaの電気圧力鍋に手羽元・新じゃがいも・生姜を入れ、上から【A】を注ぐ。（※ 混ぜる必要はなし）
3. 加圧調理する
ふたをセットし、15分加圧調理する。
ポイント
電気圧力鍋の煮物の場合は、
加熱終了＆圧力抜けたらすぐ開けて食べる！よりは、少し時間が経ってからの方が味がしみておいしいです。
冷めていく過程で、中に調味料が入っていきます。
加熱すると素材の水分も出るため、調味料ちょっと濃いめの調理スタートがおすすめです。
食べる時にちょうど良いくらいになるように・・・
✔️ 電子レンジで作る方法
ラップをかけ600W6分加熱＋6分ほど余熱放置。再び600W 6分加熱してみてください。
じゃがいもはリールよりも小さめにカット。手羽元は骨の近くに切り込みを入れると火が通りやすくなります。
✔️ 普通の鍋で加熱する場合
手羽元・新じゃがいも・水1カップを鍋に入れ、中火加熱。沸騰して5分経ってから【A】・生姜を加え、お好みの柔らかさになるまで煮込んでください。
✔️ 使用した電気圧力鍋
今回 使用している鍋 ワンダーシェフ楽ポンヌージュ4L
定番のオートメニューキー（肉じゃが・カレー・白米・玄米など10種類）もありますが、機能は4種類。
- 温度調理モード
25〜70度の温度・調理時間を設定し、定温調理する機能 - 煮込み調理モード
70〜99度の温度・調理時間を設定し、定温調理する機能 - 圧力調理モード
- 蒸し調理モード
もちろん、自動で保温に切り替わったり、温め直しができたり。
減圧してふたが開けられるタイミングになると、ブザーでお知らせしてくれたり。
何より、ふたがきちんと閉まっていないときは、調理が開始しない「非ロック時の加熱防止機能」がついているので、より安心安全に使える電気圧力鍋だと思います。
10年も使っていると、経験あるんですよ。
ふたをロックし忘れた。
パッキンをつけ忘れたなどなど。。。
詳しいスペックは、公式ホームページでご確認ください。
料理動画
音無しの動画はこちら新じゃがの手羽煮
同じ動画ですが音源ありのものはリールでご覧ください
写真で見てもわかるように、ほろほろ。
やわらかくて、食べやすいですよ〜
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