専用の蒸し器がなくても、厚手の鍋ひとつで「ふっくら・ジューシー」な手作りシュウマイは作れます！旬の野菜を敷き詰めて一緒に蒸し上げる、彩り豊かなごちそうレシピを紹介します。
目次
材料：4人分
- 豚挽肉 320g
- 玉ねぎ 1/2個
- えのきたけ 50g
- 【A】片栗粉 大さじ1
- 【A】鶏ガラスープの素 大さじ1/2
- 【A】塩、こしょう 少々
- 【A】生姜（すりおろし） 小さじ1
- 【A】ごま油 大さじ1
- 焼売の皮 20枚
- レタス 3〜4枚
- プチヴェール 9個
- スナップエンドウ 9個
- ミニトマト 3個
栄養成分（1人分 推定値）
| 項目 | 内容 |
| エネルギー | 238 kcal |
| 食塩相当量 | 1.2 g |
| たんぱく質 | 15.1 g |
| 脂質 | 14.8 g |
| 食物繊維 | 2.8 g |
| 糖質 | 11.2 g |
| 野菜量 | 95 g |
作り方
STEP
下ごしらえ
- 玉ねぎとえのきたけをみじん切りにし、豚挽肉、【A】と合わせて粘りが出るまでよく練り混ぜます。
STEP
包む
- 親指と人差し指で輪を作り、焼売の皮をのせます。
- 中央に①の肉だねをのせ、円柱状に整えながら包みます。
STEP
蒸す
- 厚手の鍋にレタスをちぎって敷き、その上に焼売を並べ、隙間にプチヴェールとスナップエンドウを配置します。
- 鍋のフチから水50mlを注ぎ入れ、フタをして強めの中火で1分加熱します。
- 蒸気が上がったら弱火に下げ、12分じっくり加熱します。仕上げにミニトマトを添えて完成です。
コツ＆ポイント
- 具材の剪定
豚挽肉のほかにえびなどでもおすすめ。風味を引き立てるために、生姜を加えています。生姜がない場合はネギでも構いません。
- 下味をしっかり
鶏ガラスープの素と塩こしょうで下味をつけています。ほかに、酒や醤油などを使っても構いません。具材の旨味を引き出します。ごま油は香りをプラスするために使いました。
- 水分調整
食感のアクセントになるように、えのきたけや玉ねぎを加えています。具材に水分が多いと焼売が崩れやすくなるので、片栗粉を加えています。分量はお好みで調整してください。 - 蒸し方について
24cm、機密性の高いキャセロールを使っているため、野菜の水分＆少量の水でもふっくら蒸しあがります。鍋が温まったら弱火に落として蒸してください（ずっと中火だと、野菜が焦げます）
焼売同士がくっつきやすいので、ある程度隙間をあけてください。
私が使用している鍋はこちら
ポチップ
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| プチヴェール | ケールと芽キャベツを掛け合わせた野菜で、ビタミンC、カロテン、カルシウムが非常に豊富です。 |
| 豚挽肉 | ビタミンB1が豊富で、糖質の代謝を助け、疲労回復に効果的です。 |
このレシピで一番多く摂れる栄養素は、ビタミンB1・ビタミンC。
不足している栄養素は、ビタミンD・カルシウム・鉄分・マグネシウム・亜鉛です。不足しがちな栄養素を補うための献立、おすすめレシピはこちら
ぽかぽかびより
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