ズッキーニの花は、初夏にしか出回らない食材です。ふんわりやわらかな花びらは、ほんのりした甘みがあるんです。
天ぷらやチーズ詰めなどが有名ですが、我が家では肉詰めが大人気！
肉だねをフライパンで焼くだけの簡単レシピを紹介します。あわせて、花ズッキーニの洗い方や下処理、保存方法も詳しく解説いたします。
花ズッキーニとは？
「花ズッキーニ」「ズッキーニの花」
食用として収穫されたズッキーニの花のことです。
イタリアではリコッタチーズやモッツァレラチーズを詰めて揚げたり焼いたりする料理が定番ですが、日本では肉詰めにすると食べごたえがあり、ご飯のおかずにもぴったりです。
どこで買える？
- 農産物直売所
- 近郊の朝採れ野菜を扱う販売所
- イタリア野菜を扱いスーパー etc.
こんな感じで売っています
花はとても繊細で、収穫後はすぐにしおれてしまうため、冷凍保存などはできません。手に入れたらできるだけ早く調理するのがおすすめです。
花ズッキーニの保存方法
花ズッキーニは乾燥に弱く、とても傷みやすい野菜です。
すぐに使わない場合は、花の形が崩れないよう内側にティッシュペーパーを軽く詰め、乾燥しないよう保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
できれば購入当日、遅くても翌日までに調理すると、美しい花の形や食感を楽しめます。
花ズッキーニの洗い方・下処理
花びらはとても繊細なので、強くこすると破れてしまいます。
ティッシュペーパーを詰めたまま、外側だけをやさしく流水で洗います。
そうやって洗うと内側のティッシュも濡れますよね。
そのティッシュを取り出すときに内側をやさしく拭いてください。
花の中心にあるおしべは、気になる場合は取り除いてください。
そのままでも食べられますが、取り除くと口当たりがよくなります。
レシピ【花ズッキーニの肉詰め】
- 花ズッキーニ 4本
- 豚細切れ肉 100g
- パン粉 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ1と1/2
- 中濃ソース 大さじ1
- サラダ油 小さじ1
⚠️ 細切れ肉は、ひき肉で代用可能です
栄養成分（1人分・推定値）
エネルギー：185 kcal
食塩相当量：1.1 g
たんぱく質：11.2 g
脂質：10.1 g
食物繊維：0.9 g
糖質：11.3 g
野菜量：45 g
花ズッキーニの下準備
- 花ズッキーニはやさしく洗って水気を拭き取ります。
- 豚こま切れ肉は細かく刻み、パン粉、トマトケチャップ、中濃ソースを加えてよく混ぜます。
- 肉だねを4等分にして細長く形を整えます。
- 花びらを破らないよう注意しながら、花の中へやさしく詰めます。
フライパンで加熱する
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で3分ほど転がしながら焼き色を付けます。
- フタをして弱火にし、約6分蒸し焼きにします。
- 肉に火が通ったら完成です。
※ 付け合わせのじゃがいもと一緒に炒めています
ポイント
- 成形のポイント
肉だねは先に細長く形を整えてから詰めると、花びらを傷めずきれいに仕上がります。 - 加熱の注意
強火で加熱すると、花びらが縮みすぎるし色が悪くなります。
蒸し焼きにしてやさしく火を入れ、最後に軽く焼き色をつける程度がおすすめです。
ケチャップと中濃ソースだけでも十分おいしく仕上がりますが、お好みで粉チーズやブラックペッパーをふってもよく合います。
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栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| 花ズッキーニ | β-カロテンやビタミンCが豊富に含まれており、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、日々の健康をサポートしてくれます。 |
| 豚こま切れ肉 | ビタミンB1を多く含み、糖質の代謝を助けてエネルギー産生を促すため、疲れた体を元気にするのにぴったりの食材です。 |
このレシピで、一番多く摂れる栄養素は、ビタミンB1。
逆に不足しているのは、カルシウム・ビタミンD・食物繊維・鉄分・ビタミンA。
乳製品やきのこ類や、葉物野菜を組み合わせると栄養バランスがUPします。おすすめの献立レシピはこちら
