大根とひき肉のとろとろそぼろ煮【電気圧力鍋10分】｜豆板醤でピリ辛＆ご飯がすすむ！

2026-03-10

電気圧力鍋（圧力鍋でも可）を使えば、下ゆでなしでも大根の芯まで味が染み込み、口の中でとろける絶品煮物に仕上がります！毎日でも食べたい、我が家の人気おかず紹介しますね。

ちなみに、大根をじゃがいもに変えてもおいしくできますよ（加圧時間は少し減らしてくださいね）

【大根とひき肉のとろとろそぼろ煮】のレシピ

栄養成分（1人分・推定値）

STEP

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内釜を電気圧力鍋本体にセットし、蓋を閉め「圧力調理」モードを選択し、加圧時間を10分に設定して調理を開始します。
※ワンダーシェフ楽ポンnooge4L使用の場合。作動圧力70kPa。他の圧力鍋を使用する場合は、取扱説明書に従い、加圧時間を調整してください。
調理終了後、圧力が完全に抜けたら蓋を開け、片栗粉を倍量の水（小さじ4）で溶き、鍋に加えてよく混ぜ「追加加熱」モードで、とろみがつくまで加熱します。
器に盛り付け、お好みで小口切りにした青ネギなどを散らします。

音量は絞っていますが、若干音楽が流れるので音にご注意ください

大根は電気圧力鍋で調理するため、面取りなどの下処理は不要です。短時間でとろとろに仕上がり、味がよく染み込みます。※辛みやえぐみが強い大根は、苦く感じることがあるので、研ぎ汁で下茹ですると良いでしょう。
ひき肉は、加熱前に軽くほぐしておくと、全体に調味料が絡みやすくなります。冷凍のものなら、そのままお使いいただけます。
豆板醤の量は、お好みに合わせて調整してください。辛いものが苦手な場合は減らすか、なくしても美味しくいただけます。
とろみ付けは、片栗粉を水でしっかり溶いてから少しずつ加え、加熱しながら混ぜることで、ダマになるのを防げます。
調理後は、すぐに盛り付けず少し時間を置くことで、さらに味が染み込んで美味しくなります。

電気圧力鍋がない場合でも作れますか？

はい、お鍋でも作れます。その場合は、研ぎ汁で大根を下茹でしてから、材料を弱火でじっくりと煮込むと良いでしょう。焦げ付かないように、途中で水分が減りすぎないか確認してくださいね。加圧時間がない分、煮込み時間は長めに（目安30分～1時間程度）かかります。

普通の圧力鍋を使う場合は、作動圧力に合わせて加圧時間を減らしてお試しください。

作り置きはできますか？保存期間はどれくらい？

はい、可能です。粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば2〜3日程度保存できます。とは言え、手作りのものなのでなるべく早めに食べきるに越したことはありません。

食べる際は温め直してください。時間が経つとさらに味が染み込み、美味しくいただけます。

大根の苦味や、調味料の辛味が気になります。子供向けにするには？

大根の個体差でえぐみが強い場合は、お米のとぎ汁で下茹でしてから調理すると甘みが引き立ちます。

お子様向けの味付けは、豆板醤を抜いて、仕上げに少しお砂糖を足すとやさしい和風そぼろ煮の味付けになりますよ。

このレシピの主な材料から摂取できる栄養成分は以下の通り

食材	栄養価について（100gあたり）
大根	カロリー：約18kcal、たんぱく質：約0.6g、脂質：約0.1g、炭水化物：約4.1g（うち食物繊維約1.4g）を含みます。消化酵素のアミラーゼやビタミンC、カリウムなども含まれています。野菜類 / だいこん / 根 / 皮むき / 生
豚ひき肉	カロリー：約221kcal、たんぱく質：約17.6g、脂質：約17.1g、炭水化物：約0.2gを含みます。良質なたんぱく質やビタミンB群（特にB1）、鉄などが豊富に含まれています。肉類 / 豚 / [ひき肉] / [脂身つき] / 生

（※上記の栄養価は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に基づいた目安値です。使用する食材の部位や状態、調理方法によって変動します。）

このレシピで一番多く摂れるのは、大根由来の食物繊維です。
不足しがちな栄養素は、不足している順に書くと、ビタミンA・ビタミンC（加熱損失を考慮）・カルシウム・鉄分・ビタミンEです。補うためには、こんなレシピを合わせるのがおすすめです

ぽかぽかびより