フライドさつまいも｜少ない油で揚げ焼き！絶品ヤンニョムディップソース

2026-08-302026-08-31

＼フライパンに油大さじ3だけ／
さつまいもを冷たい油からじっくり揚げ焼きにして、外はカリッ、中はほくっと仕上げるフライドさつまいものレシピです。おやつ・おつまみ・副菜におすすめ。

たっぷりの油を用意する必要がないので、揚げ物のハードルも低め。コチュジャンとマーマレードで作る甘辛いヤンニョムディップソースもぜひお試しください。

【さつま芋フライドポテト】材料：2人分

栄養計算（1人分）
エネルギー：342kcal
食塩相当量：0.55g

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揚げもののハードルが下がるコツ
- 油はたったの大さじ3
  フライパンで揚げ焼きにするので、後片付けもラク！
- 水分をしっかり拭き取る
  水にさらしたあとは、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ってください。
  ⚠️ 水が残っていると、油はねの原因になります。
- 材料を全部入れてから火をつける
  フライパンにさつまいもを並べる油を入れる火をつけるの順番「コールドスタート」と言います。
  油が温まっていく過程で、中まで火が通り、最後は高温でカリッとしあがります。
  - 油がかかっていない所がある場合は、さっと混ぜてください。
さつまいもの皮について
- 皮付きのまま作ると香ばしさが加わります。
- 皮の状態が気になる方は、ピーラーなどで剥いても構いません。
トースターでも作れます
- 下準備したさつまいもと、油大さじ2をポリ袋に入れて絡めてから、オーブントースターで15分焼いても構いません。　⚠️ フライパンで揚げ焼きにするより、少しかために仕上がります。。。

ちなみに、揚げ油。私は、スーパービタミンEも摂取できてクセや油臭さがほぼない米油を愛用しています。さつまいもの素材の味も引き立つし、酸化にも強いのでおいしさが長続きしますよ

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ポチップ

コチュジャンやしょうゆで作る通常のヤンニョムディップと比べてみたら、なんと約24％減塩になっています。（市販の塩味のフライドポテトと比べてみても、なんと50%の減塩です）

食材	栄養価
さつまいも	食物繊維やヤラピンを含み、健やかな体内環境の維持に役立ちます。また、加熱に強く保護されたビタミンCが含まれます。
コチュジャン	発酵由来の有機酸やアミノ酸を含み、食事の満足感を高めるとともに活力をサポートします。

※出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補」

このレシピで、一番多く摂れる栄養素は、ビタミンC。
不足している栄養素は、たんぱく質・カルシウム・ビタミンB12・ビタミンD・亜鉛。

不足しがちな栄養を補うための、おすすめ献立レシピはこちら

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