甘みの強い新キャベツをたっぷり使い、厚揚げでボリュームを出した「ソースチャンプルー」をご紹介します。中濃ソースのコクとスパイシーなブラックペパーが、ふわふわの卵と絶妙にマッチ。
目次
材料：2人分
厚揚げ：使用した商品はポイント欄に記載しています
ソースや醤油：
メーカーによって塩分が変わってきますが、お好みのものをお使いください。私はブルドッグ中濃ソースとヒガシマル淡口醤油を愛用しています。
| 項目 | 数値 |
| エネルギー | 385 kcal |
| 食塩相当量 | 1.8 g |
| たんぱく質 | 18.5 g |
| 脂質 | 28.0 g |
| 食物繊維 | 2.5 g |
| 糖質 | 12.0 g |
| 野菜量 | 80 g |
作り方：10分
STEP
材料を切る
- 厚揚げは三角の一口大に切り、豚肉は4〜5cm長さに切ります。
- キャベツも食べやすい大きさに切ります。
STEP
フライパンで炒める
- フライパンに、厚揚げと豚肉を入れて中火にかけます。
- 豚肉の色が変わってきたら、キャベツと酒を加えて混ぜ、ふたをして1〜2分ほど蒸し焼きにします。
STEP
調味して仕上げる
- キャベツが温まり、しんなりしてきたら【A】の調味料を加えて全体を炒め合わせます。
- 最後に溶き卵を回し入れ、さっと混ぜて火を通せば完成です。
ポイント
- 新キャベツの扱い:
新キャベツは水分が多くて柔らかいので、蒸し時間は短めに。シャキシャキ感を少し残すくらいに仕上げましょう。もしくは、少し香ばしい感じに仕上げたいのであれば、豚肉を炒める時に一緒に加え、あまりひっくり返さずに、焼き色をつけても構いません。 - 卵のコツ:
溶き卵を加えたあとは、ひと呼吸置いてから、鍋肌から大きくかき混ぜるように炒めると「ふわっ」と仕上がります。火を通しすぎると、ボソボソになるので気をつけてください。 - 厚揚げについて:
（包丁で三角にカットしておりますが）手でちぎると断面積が増えて、調味料などが絡みやすくなります。少々、分量が前後しても構いませんが、今回使用したものはこちら
ケイエスフーズ「もっちりおいしい絹厚揚げ（油抜き不要）」
業務スーパー購入品で、時期や地域によって値段は変わると思いますが、2026年2月12日で税込99円でした。
栄養解説・おすすめレシピ
| 食材 | 栄養価 |
| 厚揚げ | 大豆の植物性タンパク質とカルシウムが豊富で、筋肉維持をサポート。 |
| キャベツ | キャベジン（ビタミンU）が胃粘膜を保護し、食物繊維が腸内環境を整えます。 |
この1皿で、しっかり摂れる栄養素は、タンパク質と脂質です。
不足している栄養素を、不足順に書き出すと
- ビタミンA（β-カロテン）
- ビタミンC
- 食物繊維
- 鉄分
- カリウム
これらを補うには、にんじんと小松菜のナムルを添えるのが満点です。
にんじんでビタミンA、小松菜でビタミンCや鉄分をカバーできますし、ソース味の主菜とも味のバランスばっちり。以下のレシピでしたら、食物繊維を意識したレシピになっています
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