鶏むね肉でも作れますか？

はい、もいろんです。そぎ切りにして酒を少量揉み込むと、しっとりやわらかい仕上がりになりますよ。

たけのこの代わりに使える食材は？

れんこんや、エリンギなども食感がよくておすすめです。野菜やキノコ類全般、なんでも合います。ぜひお試しください。

2026-02-062026-02-07

たけのこがおいしい季節にぜひお試しいただきたいのが、エビチリ風の味付け！今回は、エビよりも安価で食べ応え抜群な鶏肉と合わせてみました。

コスパ最高！鶏もも肉でボリューム満点
時短調理！フライパン1つで本格的な味に
お弁当にも最適！冷めてもおいしい濃いめの味付け

栄養成分（1人分の推定値）

STEP

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衣のダブル使い:
片栗粉と薄力粉は1：1で使用。薄力粉はほどよく鶏肉の水分を閉じ込めてジューシーな仕上がりに、片栗粉は火が通るとカリッとした食感になします。タレの絡みが良くなり、適度なボリューム感が出ます。あればベーキングパウダーを少量加えると、よりカラッと仕上がりますよ！
調味料は直前に混ぜる:
ソースに入れる片栗粉は沈殿しやすいため、フライパンに加える直前に底からしっかり混ぜるのがダマを防ぐコツです。味付けは甘めにしています。ケチャップの甘みだけで良い〜と言う方は、砂糖を省いてください。
鶏がらスープの素について：
うま味をプラスするために加えていますが、もともと、醤油やケチャップにも、うま味成分（グルタミン酸）は多く含まれます。お好みで省いても構いません。
たけのこの下茹でについて：
新鮮なたけのこを下茹でするのに、一番時短＆簡単な方法は、圧力鍋＆米のとぎ汁です。
なぜ穂先を斜めに切り落とすのか、なぜ米のとぎ汁がいいのか、なぜ煮汁ので中で完全に冷めるまで置いておくのかなど「なぜ」にフォーカスした詳しい記事を書いています

ぽかぽかびより

たけのこのアク抜きは圧力鍋と米のとぎ汁が最短！ぬか不要・失敗しない時間設定と科学的根拠たけのこの下茹で（アク抜き）を簡単＆時短に！圧力鍋と「米のとぎ汁」を組み合わせれば、実質の加圧時間はわずか3〜10分で終了するんです。時短：通常の茹で時間が、圧力…

食材	栄養価
鶏もも肉	良質なたんぱく質と、皮膚の健康を守るビタミンB2が豊富です。
たけのこ	不溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整えデトックスを助けます。

この1品では、ビタミンCやカリウムが不足気味です。
副菜に合わせるなら、生野菜のサラダやフルーツがぴったりです。