タコときゅうりの酢の物の黄金比レシピ｜切り干し大根で水っぽくならないプロの技

2024-07-092026-03-27

もう水っぽくならない！切り干し大根の吸水力を活かした、タコときゅうりの酢の物。プロが教える「黄金比のタレ」で絶品に仕上がります。ヘルシーでダイエット中の方にもおすすめの副菜、ぜひお試しください。

材料（3人分）

栄養成分（1人分推定値）

STEP

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切り干し大根は「もみ洗い＋放置」で旨味凝縮！
切り干し大根は水に浸しすぎず、もみ洗い後に水けを絞らずそのまま置いておくだけで◎。旨味が凝縮され、水っぽくならずに調味液がしっかり染み込み、食感も格段によくなります。
たこの「波切り」で美味しさアップ！
たこは波切りにすることで、調味液が格段に絡みやすくなります。
ぜひお試しください。
ポリ袋活用で味がしっかり馴染む！
調味液が少量でも、ポリ袋で揉み込めば全体にムラなく味が絡みます。少し時間を置くと、さらに味が馴染んで美味しくなりますよ。
「味の素®」で酸味がまろやかに！
うま味調味料「味の素®」を加えることで、酢のツンとした酸味が和らぎ、全体の味のバランスが整います。少ない調味料でも、驚くほど深い味わいに仕上がります。
（加える前と、加えた後の味の違いは、味見して実感してみてください）
冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる！
完成後、冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やすと、味がさらに馴染んで美味しくなります。ひんやりとした深い味わいをぜひお楽しみください。

作ってからどのくらい日持ちしますか？

冷蔵庫で保存してください。茹でたこを購入したときに、商品パッケージに消費期限が記載されています。それを参考にするのがベストです。

きゅうりも板ずりして、余分な水気を出しているので、当日〜翌日を目安に、新鮮なうち＆美味しいうちにお召し上がりください。

ラー油が苦手なのですが、代わりに何か使えますか？

ラー油は風味とピリッとしたアクセントを加えるものなので、苦手な場合は入れなくても大丈夫です。代わりに、ごま油を数滴たらして風味をプラスしたり、お好みで七味唐辛子を少量加えても美味しいですよ。

たこや切り干し大根の代わりに、他の食材を使っても美味しいですか？

はい、アレンジも楽しめます！たこの代わりに茹でたイカや鶏むね肉のささみ、シーフードミックスなども合います。切り干し大根の代わりに、水で戻したワカメや千切りにした人参、春雨などを加えても、食感や栄養が変わり、美味しくいただけます。ぜひお好みの食材で試してみてください。

食材	栄養素	内容
たこ	タンパク質・タウリン	高タンパクで脂質が少ない疲労回復に期待ができる
きゅうり	カリウム	余分な水分を出すのに役立つカロリー控えめ
切り干し大根	食物繊維・ミネラル	おなかの調子を整えてくれる不足しがちなミネラルも効率よく摂取