人気タイ料理（Pad Nor Mai Farang Goong）を日本人に大人気な味付けにしました。オイスターソースでコクUP！えびを格上げする下ごしらえ必見です。
目次
材料：4人分
- エビ: 200g
- アスパラガス: 2束
- にんにく: 1片
- ごま油: 小さじ1
- オイスターソース: 小さじ2
- 薄口しょう油: 小さじ1
- 塩こしょう: 少々
- フライドオニオン: 適量（トッピング用）
栄養成分（1人分：推定値）
エネルギー: 85 kcal
食塩相当量: 0.7 g
たんぱく質: 11.2 g
脂質: 2.4 g
食物繊維: 1.2 g
糖質: 2.8 g
野菜量: 55 g
作り方：10分
STEP
エビの下ごしらえ
- エビは殻をむき、背側に切り込みを入れて背わたを丁寧に取り除きます。
- ボウルにエビと片栗粉・水・塩を入れて手でもみ洗いし、流水で汚れがなくなるまでしっかりすすいでから、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
STEP
野菜の準備
- アスパラガスは5cmの長さに切り、にんにくは薄切りにします。
STEP
炒めて仕上げる
- フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらアスパラガスを入れます（軸の太い部分から先に入れるのがコツ）。
- 中火にして海老を加え、色が鮮やかに変わるまで炒めます。
- オイスターソース、薄口しょう油、塩こしょうを加えてさっと絡め、器に盛ってフライドオニオンを散らします。
ポイント
- 片栗粉洗いの効果:
片栗粉が海老の表面の汚れや臭みを吸着してくれるので、仕上がりの透明感と食感が劇的に良くなります。 - 強火で短時間:
海老を加えてからは「強めの中火」で一気に仕上げてください。目安は2〜3分です。余熱でも火が通るため、炒めすぎないように気をつけてください。
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| 海老 | タンパク質、ビタミンE、アスタキサンチン |
| アスパラガス | アスパラギン酸、ルチン、葉酸 |
このレシピで、一番多く摂れる栄養素は、たんぱく質です。逆に、不足しがちなのは、多い順番に、炭水化物・ビタミンB1・カルシウム・ビタミンD・鉄分です。
不足しがちな栄養素を補うための献立だと、白米を玄米に変えると、ビタミンB1と食物繊維がUPしますし、豆腐とわかめの味噌汁を添えると、カルシウムもマグネシウムも補ます。他にこちらのレシピもおすすめです
ぽかぽかびより
乾燥大豆からすぐ！圧力鍋で【五目豆】浸水なしでふっくら仕上げる人気レシピ
乾燥大豆を戻す時間がない時でも大丈夫！圧力鍋を使えば「浸水なし」でふっくら美味しい五目豆が完成します。具材の旨味が染みた、作り置きにも最適な人気レシピです。
ぽかぽかびより
【絶品】厚揚げのねぎ味噌マヨ焼き｜トースターで5分！家族が奪い合う人気レシピ
とろける食感の絹厚揚げを使った殿堂入りの簡単レシピ！香ばしいねぎ味噌マヨを乗せてトースターで焼くだけ。火を使わずたった5分であと一品が完成します。節約にもなり、…
その他、海老🦐のレシピをお探しなら…
メインおかずから、副菜まで。こちらからチェックしてください
