さつまいもサラダのレシピ｜レンジで簡単！からしマヨで甘すぎない絶品副菜

さつまいもを電子レンジでやわらかくして、からしマヨネーズで和えるだけの簡単な「さつまいもサラダ」です。

さつまいもの甘みに、からしの風味をきかせることで、甘すぎず食べやすい味わいに。練乳を少量加えると、コクのあるクリーミーな仕上がりになります。火を使わず短時間で作れるので、あと一品ほしいときの副菜や、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料   4人分

作り方：10分

STEP

下ごしらえ

• さつまいもを8mm角の棒状に切り、水に5分さらす。
• ザルにあげて水けをきる。

STEP

電子レンジ加熱

• 耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。
   大さじ1ほどの水を一緒に加熱すると、さつまいもがよりふっくら仕上がります

STEP

仕上げ

• 粗熱をとり、【A】を加えて混ぜる。
• 器に盛り、好みでパセリをふる。

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ポイント

• 電子レンジで加熱するときのコツ
  • 加熱時間は電子レンジのワット数や、さつまいもの大きさ・水分量によって変わります。
    以下を目安にしてみてください。
    • 500W → 5分弱
    • 600W → 4分
    • 700W → 3分半
    • 800W → 3分
  • ラップをかけているので、耐熱ボウルの内側にしっかり水滴がついて、流れはじめるくらいを目安に。
    （調味料と和える前に、ペーパーでしっかり水気を拭き取ると味がぼやけません）
  • 加熱しすぎると、やわらかくなりすぎて形がくずれやすくなります。
• さつまいもの甘みと、からしの調整
  • からしの辛さが苦手な方や、お子様が食べる場合は、練りからしを少なめにしてください。
  • 逆に、からしの風味をしっかり楽しみたい場合は、お好みで少し増やしても構いません。
  • 練乳を少量加えると、マヨネーズだけで和えるよりもクリーミーでまろやかな味になります。
    （さつまいもの甘さには個体差があるので、練乳は味をみながら調整してください）
• 保存について
  • 冷蔵庫で1〜2日ほど
    ただ冷やすと作りたてのホクホクした食感とは少し変わり、さつまいもが若干パサつくことがあります。
    食感を楽しみたい場合は、作りたてがおすすめです。

栄養解説・おすすめ献立

参照：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

このレシピで一番多く摂れる栄養素は、炭水化物・食物繊維。
不足している栄養素は、順に　たんぱく質・カルシウム・鉄分・ビタミンA・ビタミンB1。

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