焼きなすの作り方｜皮むき不要！ごま油を塗って焼くだけの簡単ジューシー仕上げ

2026-08-04

＼皮むきの手間は一切なし／
格子状の切り目にごま油を塗ってグリル、もしくはトースターで焼くだけで、ジューシーに仕上がる簡単焼きなすです。

材料：2人分

栄養成分（1人分・推定値）

エネルギー：85 kcal
食塩相当量：0.6 g
たんぱく質：2.1 g
脂質：6.3 g
食物繊維：2.8 g
糖質：3.2 g
野菜量：80 g

STEP

なすはへたを切り落とし、縦半分に切ります。包丁の刃先を使って、切った面に格子状の切り目を深く入れます。切った面にごま油を満遍なく塗ります。まいたけは、手でざっくりとほぐしておきます。

STEP

レンジで簡単に焼き色をつけるレシピも、絶品です

ぽかぽかびより

「なすが主役！？」レンジメートプロに入れて待つだけ。とろっとろの焦がしバター醤油が旨すぎたレンジメートプロで作る、なすのバター焼きレシピです。電子レンジだけでフライパン不要、焦げ目もつく香ばしい仕上がりに。人気の焼きナスを、コクのあるバター醤油味でワ…

焼き方のポイント
なすは途中でひっくり返す手間を省いて、上の面だけにしっかり焼き色をつけて、香ばしく仕上げているレシピです。
- 魚焼きグリル；
  きのこ類は8分程度で火が通ります。そのため、このレシピでは大きめにほぐしています。途中で焦げそうな場合は、きのこだけ先に取り出すか、なすを焼き始めて5〜6分経過してから加えても良いですよ。
- トースター；
  グリルと同じように焼き色がつくように時間を調整してください。（1000W〜1200W使用で15分強）
  熱源が違い場合は、表面だけが先に焦げて中まで火が通らないことがあります。焼き色がついたあとは、アルミホイルを上から被せて、中まで熱を通すとトロトロのおいしさに仕上がります。
皮むき不要
- 包丁で格子状に切り込みを入れることで、ごま油が染み火の通りもよくなり、食べやすくなります。
- 皮が固い場合はあらかじめ皮をピーラーで削ぐ、アクが苦手な方は切ったあとに水に晒すなどの工程を、加えてください。

お好みの醤油をかけて、お召し上がりください。
我が家は、甘めの牡蠣醤油をかけていただくことが多いです。
他に、岩塩やポン酢なども合いますよ。

ごま油に関しては、近年香りが強いタイプや濃いめのものも販売されていて、好みにもよるのですが…
私は山田製油さんのごま油が好きです

鉄の釜と薪を使って釜炒り。精製まで1ヶ月もかけて手作りされています。これで作ると、油っぽさがなくて、まろやかに仕上がるので、いつか見かけたら手にとってみてくださいね

胡麻の山田製油

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ポチップ

食材	栄養価
なす	カリウム、ナスニン（アントシアニン系色素）なすに含まれるカリウムは体内の水分バランスを整え、皮に含まれるナスニンは質の高いポリフェノールとして知られています。
まいたけ	ビタミンD、食物繊維（β-グルカン）まいたけのビタミンDはカルシウムの吸収を助ける大切な栄養素です。

※文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」準拠。

このレシピで一番多く摂れる栄養素はビタミンD
逆に不足している栄養素は不足順に、たんぱく質・カルシウム・ビタミンC・ビタミンB1・亜鉛。

メインおかずにはたんぱく質がしっかり摂れるように、肉や魚を。
あとは、カルシウムやビタミンなどを意識して献立を組むと良いのですが… この焼きなすを調理している間に、ささっと作れるおすすめ献立レシピはこちら

ぽかぽかびより