ゆで豚と春菊の梅だれ和え｜ボリュームもある簡単副菜

2026-10-31

ゆでた豚肉と春菊を、梅干しを使った甘酸っぱいたれで和えた副菜です。

香りのよい春菊と、茹でてあっさりした豚肉の組み合わせ。いつもの和え物とは一味違う、おかずやおつまみにぴったりな1品です。

材料：2〜3人分

STEP

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豚肉について
今回は、細切れを使用しています。
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉・豚肩ロース・もも薄切り肉など、お好みの部位で作れます。
脂身の多い部位を使うとコクのある仕上がりに、赤身の多い部位を使うとあっさりした味わいに。
やわらかく茹でるコツ
熱湯でグツグツ沸騰させると、固くなります。
少し火加減を弱めて（沸騰したあとに弱火）、ふわっと火を通してみてください。しっとり仕上がります。
春菊について
春菊は生でも食べられます。春菊の香りとほろ苦さが、梅だれの甘酸っぱさによく合います。
生で食べる場合は特に、葉や茎をしっかり洗って、軸の太い茎は取り除いてください（スープや炒め物に使ってくださいね）
梅干しについて
メーカーによって、塩味や味わいが全く異なります。
私はちょっと甘めの味付けが好きなので、はちみつ梅を使い、非加熱でも使えるみりん風調味料を使いました。
塩分のしっかりした梅干しを使う場合は、醤油を少し控えるなどお好みで調整してください。

今回使ったはちみつ梅はこれです。
ふわふわで、ほんのり甘くてオススメ

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ポチップ

春菊の他にも、茹でた白菜や、豆苗、ほうれん草など。
他の葉物野菜でもおいしく作れますよ。

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出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

食材	栄養の特徴
豚肉	たんぱく質が豊富。ビタミンB1も多く含まれ、糖質をエネルギーに変える働きをサポートします。
春菊	β-カロテン、ビタミンK、葉酸などを含む緑黄色野菜です。カリウムや食物繊維も含まれています。
梅干し	酸味が料理の味を引き締めます。塩分を含むため、使用量や醤油の量に気をつけましょう。
ごま	たんぱく質や脂質のほか、カルシウム、鉄、マグネシウムなどのミネラル、食物繊維も含みます。

豚肉からは、たんぱく質やビタミンB1を。
春菊からは、βカロテンやビタミンKなどを摂ることができます。

焼き魚や豆腐料理、きのこや根菜、海藻などを意識すると、献立のバランスがUPします。
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