【なすのピリ辛みそ炒め】濃厚な辛味噌でご飯がすすむ！人気レシピ

甘辛い味噌だれと豆板醤のピリッとした辛みがなすに染み込み、一口ごとに白米が止まらなくなる大満足のおかずです。

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材料：2人分

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大きめのなすを使う場合は、【A】の量を増やすなど調整してください。
豚肉は、バラ肉やロース肉など使用する部位によって脂質量が変動します。

作り方：10分

STEP

下ごしらえ

• 調味料【A】をあらかじめしっかりと混ぜ合わせておきます。
• なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにします。
• 小ねぎは細かく小口切りにします。

STEP

フライパンで炒める

• フライパンに油を入れて中火にかけ、カットしたなすを投入して炒めます。
• なすの表面全体にしっかりと油が回るまで、丁寧に動かしながら加熱します。
• 豚薄切り肉を加え、ほぐしながら一緒に炒め合わせます。

STEP

仕上げ

• 全体に7割がた火が通った段階で、混ぜ合わせておいた【A】を回し入れます。
• 調味料が均一に絡み、水気がしっかりとなくなるまで一気に炒め上げます。
• 器にバランスよく盛り付け、お好みで小ねぎを散らして完成です。

＼毎日食べても飽きない／
副菜からメインおかずまで、なすを使い倒すレシピはこちら

ポイント

• なすは油を吸いやすいので…
  冷たい油の状態からなすを入れ、コーティングするように炒めると、少ない油でもトロトロに仕上がります。
  
  もしくは、あらかじめなすをレンジ加熱してから加えても構いません。
• 減塩のアイデア5つ
  このレシピは、味付けしっかりめでご飯がすすみます🍚
  厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」によると、目標量（食塩相当量として）は、成人1人1日当たり男性7.5g未満、女性では6.5g未満と設定されています。と言うことで、1食＝約2gくらいを目安にすると、軽くクリアできるかな〜と思います。
  
  手軽に減塩できるアイデアを紹介しますね。
  • 醤油や味噌の種類を減塩タイプにする
    メーカーによって違いますが、塩分が半分近くカット可能です。
  • 豆板醤の量を減らす
    豆板醤にも塩分がしっかり入っています。
    少量にする、もしくは　赤唐辛子やラー油で辛味を補うと減塩につながります。

栄養解説・おすすめ献立

 出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」

豚肉に含まれるビタミンB1は、炭水化物の代謝をサポートしますし、なすの皮に含まれるナスニンは強い抗酸化力を持つので、若々しさを保つ手助けをします。

このレシピで、一番多く摂れる栄養素は、ビタミンB1。
逆に不足している栄養素は、ビタミンC・カルシウム・ビタミンA（βカロテン）・食物繊維・鉄分。

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