ピーマンとしいたけを、ごま油で香ばしく炒めて、仕上げに本みりんを焦がすだけ。みりんの甘みと香ばしさで絶品に！
あと一品ほしいときはもちろん、冷めてもおいしいので作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです。
目次
材料：2人分
- ピーマン 5個
- しいたけ 1パック
- 本みりん 大さじ1
- 薄口醤油 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白いりごま 少量
- 七味唐辛子 適宜
栄養成分（1人分 推定値）
| 項目 | 内容 |
| エネルギー | 108 kcal |
| 食塩相当量 | 0.9 g |
| たんぱく質 | 3.1 g |
| 脂質 | 6.2 g |
| 食物繊維 | 3.8 g |
| 糖質 | 7.4 g |
| 野菜量 | 110 g |
作り方
STEP
材料を切る
- ピーマンは種を除いて乱切りにします。
- しいたけは石づきを除き、手で食べやすい大きさにちぎります（断面を増やすことで味が染みやすくなります）。
STEP
炒めて調味する
- フライパンにごま油を熱し、しいたけ→ピーマンの順に中火で炒めます。
- 全体に火が通ったら強火にし、本みりんを回し入れます。
- 水分が完全に飛び、香ばしい香りがしてきたら薄口醤油を加えてさっと和えます。
- 器に盛り、白いりごま（お好みで七味）を振って完成です。
🍄🟫しいたけを別の食べ方にするなら、これ
トースターで焼くだけ！ガーリックマヨ味で、あと一品にぴったりです
ぽかぽかびより
【トースターで5分】しいたけのトースター焼き｜やみつきガーリックマヨ味！失敗しない焼き時間の目安
トースターで5分焼くだけ！しいたけの旨味が溢れ出す「ガーリックマヨ焼き」のレシピをご紹介。サーチコンソールの検索クエリで人気の「焼き時間」や「ジューシーに仕上げ…
動画で作り方をチェックする
コツ・ポイント
- 調味料でおいしさを格上げするコツ:
- みりんを少し焦がすように炒めることで、砂糖を使わなくても奥行きのある甘みと香ばしさが出ます。
- 醤油は最後に加えると、香りが残っておいしく仕上がります。
- しいたけは「ちぎる」:
- 包丁で切るより断面積が広くなり、少ない調味料でも味がしみやすくなります。
- 調理前に時間があれば、傘の裏側を上にして30分ほど天日干ししてみてください。紫外線に当てると、うま味成分が増えますよ。
- 本みりんと「みりん風調味料」の違い
- 本みりんは、もち米・米こうじなどが原料。さまざまな糖類やアミノ酸などが含まれ、まろやかな甘みやコク、料理に照りやツヤを出す働きがあります。
- みりん風調味料は、本みりんとは製法や原料が違って、アルコール分を1％未満に抑え、糖類などを使って作られたものが多いです。アルコールがほとんど含まれないため、非加熱の料理にも使いやすいのが特徴です。
今回のレシピでは、本みりんを使うのがおすすめ。
本みりんならではの甘みやコクが、おいしさを引き立てます。
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| ピーマン | 加熱に強いビタミンCが豊富。油と一緒に摂ることでβ-カロテンの吸収率がアップ。 |
| しいたけ | 旨味成分グアニル酸と、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富。 |
| 本みりん | 熟成による複数の糖分とアミノ酸が、料理に深いコクと上品な照りを与えます。 |
このレシピで一番よく摂れる栄養素は、食物繊維とビタミンC。
不足しがちな栄養素は、たんぱく質・カルシウム・ビタミンB1。
不足を補うためのおすすめの献立レシピはこちら
ぽかぽかびより
鶏の照り焼きチャーシュー｜フライパンで煮るだけ！とろとろ柔らか
フライパンで煮るだけ！いつもの鶏もも肉が、とろとろ絶品の鶏チャーシュー（照り焼き風）に大変身。感動の柔らかさの秘訣は、プロが実践する下ごしらえにあります。冷めて…
ぽかぽかびより
厚揚げレシピ人気1位！「ねぎ味噌マヨ焼き」トースター5分加熱
とろける食感の絹厚揚げを使った殿堂入りの簡単レシピ！香ばしいねぎ味噌マヨを乗せてトースターで焼くだけ。火を使わずたった5分であと一品が完成します。節約にもなり、…
