ズッキーニのジューシーな食感に、焦がしマヨネーズの濃厚なコクと香ばしいにんにく醤油が完璧に絡み合う！ご飯にもビールにも合う炒め物レシピです。
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目次
材料：2人分
- 豚肉（肩ロース薄切り）：300g
- ズッキーニ：1本（200g）
- にんにく：1〜2片
- マヨネーズ：大さじ2
- 醤油：小さじ2
- こしょう：適宜
栄養成分（1人分 推定値）
エネルギー: 423 kcal
食塩相当量: 1.2 g
たんぱく質: 29.5 g
脂質: 30.8 g
食物繊維: 1.5 g
糖質: 3.1 g
野菜量: 110 g
作り方
STEP
下ごしらえ
- 豚肉はあらかじめ熱湯で茹で、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。
- にんにくは薄切りにし、ズッキーニはヘタを切り落として1cm厚さの輪切りにします。
STEP
炒めて仕上げる
- フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけます。
- にんにくとズッキーニを入れて炒め、焼き色がついたところで下茹でした豚肉を加えます。
- 全体にこんがりと焼き色がついたら、醤油とこしょうを加えて全体をさっと炒め合わせます。
残ったズッキーニで明日はこれ！
副菜からメインおかず、おつまみまで。バリエーション豊富なズッキーニレシピを集めています
ポイント
- 肉の水気について:
豚肉が少量であれば そのまま炒めても良いのですが、豚肉の分量も多いですし 夏だったため、ふわふわに下茹でして脂を抜きました。
水気が残っていると油が跳ねますし、調味料も薄まります。ザルで水気を切った後、キッチンペーパーで軽く拭き取るのがおすすめです。 - にんにくについて:
ズッキーニに焼き色をつける際、薄切りのにんにくが焦げそうな場合は、ズッキーニの上に重ねて避難させるか一度取り出してください。 - 焼き色のつけかた:
頻繁に動かすと焼き色がきれいにつきません。中火でじっくりと焼き目がつくまで置いておくイメージで作ってみてください。
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| 豚肩ロース肉 | ビタミンB1が豊富に含まれており、糖質の代謝を促して疲労回復をサポートします。 |
| ズッキーニ | カリウムが豊富で、体内の余分な塩分（ナトリウム）の排出を助け、むくみ対策に役立ちます。 |
| にんにく | アリシンが含まれ、ビタミンB1の吸収率を高めて持続させるため、豚肉との相性が抜群です。 |
このレシピで一番多く摂れる栄養素は、ビタミンB1（豚肉とにんにくの相乗効果によるもの）
不足している栄養素は、ビタミンC・カルシウム・食物繊維・ビタミンA・鉄分。
緑黄色野菜や海藻類、魚類などと合わせるとバランスUPします。おすすめの献立レシピはこちら
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