れんこんとちくわのレシピ｜お弁当・作り置きに！簡単ペペロンチーノ風炒め

れんこんとちくわを使った、簡単な炒め物です。
れんこんはシャキシャキ、ちくわは旨味たっぷり！にんにくと鷹の爪を効かせて、ペペロンチーノ風に仕上げました。

フライパンで炒めるだけなので作りやすく、冷めてもおいしいから、お弁当や作り置きにもおすすめです。

材料：4人分

作り方：15分

準備

レンコンやちくわを切る

• レンコンは皮をむき、4〜5cmの長さに切ってから、1cm角程度の棒状に切る。
• 酢水（分量外）に5分ほどさらし、水けをしっかり切る。
• ちくわは半分の長さに切ってから、さらに4等分に切る。
• にんにくは皮をむき、輪切りにする。
• 鷹の爪は種を取り除き、ハサミで輪切りにする。

STEP

材料をフライパンで炒める

• フライパンにオリーブオイル、レンコン、にんにく、鷹の爪を入れる。
• 中火にかける。
• 焦げ付かないように注意しながら、レンコンに火が通り、薄く焼き色がつくまで炒める。

STEP

ペペロンチーノ風に調味する

• レンコンに火が通ったら、ちくわを加える。
• 塩、こしょうで味を調える。
• 器に盛り付け、パセリを散らして完成。

コツ・ポイント

• れんこんを酢水にさらす理由
  • れんこんは切ったまま置いておくと変色しやすいので、白くきれいに仕上げたい場合は酢水に5分ほどさらしてください。
• 冷凍れんこんで作る場合
  • 冷凍れんこんの場合は、解凍して水気をしっかり拭き取ってから調理してください。
    凍ったまま炒めると、油はねするので注意してください。
• 炒め方のポイント
  • にんにくや鷹の爪は、香りをオリーブオイルに移しながら、れんこんと炒めます。
  • にんにくが焦げそうな場合は、一旦取り出すなどの工夫を。
  • ちくわは炒めすぎると固くなるので、れんこんに火が通った後に炒め合わせればOKです。
• お弁当や作り置きにもおすすめ
  • 汁気が少なく、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや作り置きにぴったりです。
  • 粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日を目安に保存してください。

栄養解説・おすすめ献立

れんこんを主役にした副菜だから、ビタミンA（βカロテン）、ビタミンD、カルシウム、鉄分などは、他のおかずから補うと、献立全体の栄養バランスが整います。

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残った食材の活用に。。。

れんこんが残ったら、マヨネーズと炒めて1品に。

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