大根のべっこう煮｜豚肉と大根の甘辛煮・冷めても美味しい作り置き

大根と豚肉を甘辛く煮込んだ、照りのよい 大根のべっこう煮レシピです。

大根に豚肉の旨みがしみ込み、ごはんによく合う味わいに！
冷めてもおいしいので、作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです。大根をたっぷり使って作りましょう。

材料：2〜3人分

作り方：20分

ポイント

• 大根の厚みについて
  • 今回は1.5cm〜2cmくらいに切って、炒め煮にしています。
    大根の角がやや崩れるくらいのやわらかさに仕上げています。
     薄めに切れば、もっと煮込み時間を短縮できます。さらに早く作りたい場合は、大根をあらかじめレンジ加熱しても構いません。
• 煮詰め方について
  • 火加減が弱いと煮詰まらないですし、強すぎると早く蒸発して焦げやすくなる可能性も。
  • 中火で様子をみながら作って、最後に煮汁を飛ばすイメージで作ってみてください。
  • フライパンは口径が大きいほど水分が蒸発しやすく、煮詰めやすくなります。
• 調味料について
  • 純黒糖 コクのある味わいになります。
    　上白糖など普段使っている砂糖で代用しても構いません。
  • 甘さを控えめにするとき 純黒糖を本みりんで代用してみてください。
    　照りのある仕上がりになります。
• 作り置きについて
  • 冷蔵庫：2〜3日を目安に。
    粗熱をとって清潔な保存容器に入れてください。
    冷める過程で味がなじむので、時間が経つとさらにおいしく感じられます。

栄養解説・おすすめ献立

※ 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を参考にした値。
※ 実際のレシピでは各食材を100g使用するわけではないため、料理1人分の栄養量とは異なります。

豚肉から、ビタミンB1・亜鉛を。
大根などから、カリウムを摂ることが出来ます。

他のおかずを組み合わせるなら、緑黄色野菜や大豆製品を意識すると栄養バランスがUPします。私のおすすめは、こちら 

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