無限大葉きゅうり｜ちくわの旨みと塩昆布いらずの絶品和え

ポリポリ食感が止まらない「無限きゅうり」！
大葉の香り・ちくわの旨みで、和えるだけで絶品おつまみが完成します。

材料と分量

作り方：6分

STEP

材料の準備

• きゅうりはヘタを切り落として縦半分に切ってから、8mmほどの斜め切りにします。
• ちくわも同じように縦半分に切ってから、斜め切りにして大きさを揃えてください。
• ポリ袋にきゅうり・藻塩・砂糖を入れて、しっかり揉み、少し置いて出てきた水けをしっかり絞ります。

STEP

和えて仕上げる

• 保存容器に、きゅうり・ちくわを入れ、大葉をちぎって加えます（軸は取り除いてください）。
• ごま油・白すりごまを加えて混ぜたら完成。

動画で手順をチェックする 

コツ＆ポイント

• 味が馴染む「斜め切り」:
  きゅうりは断面積が広くなるよう斜め切りにすることで、短時間の塩もみでも芯まで味が浸透し、ポリポリとした快い食感に仕上がります。※叩いても断面積が広くなりますが、その場合は、塩もみ時間を長めに取ってください。
  
  夏場の水分が多いきゅうりなどは、種の部分をスプーンでこそげ落とすと、水っぽさを防げます。お好みでどうぞ。
• 「白すりごま」の栄養最大化:
  炒りごまは、その場で「する」ことで香りが立つだけでなく、硬い外皮が壊れて中の栄養素（セサミンなど）が劇的に吸収されやすくなります。すり鉢がない場合は、指でひねり潰すだけでも効果絶大です。
• 砂糖の隠し味:
  ひとつまみの砂糖を加えることで、きゅうり特有の青臭さが消え、大葉の爽やかな香りと塩昆布やちくわの旨みがより一層引き立ちますよ。

ちくわの代わりに他の食材を入れてもいいですか？

はい、もちろんです。ちくわの代わりにカニカマやツナ缶（オイル漬けの場合は油を軽く切ってから）、蒸し鶏などを加えると、旨味とボリュームがアップして美味しくいただけます。食感のアクセントとして、細かく刻んだザーサイを加えるのもおすすめです。

どれくらい日持ちしますか？作り置きする際の注意点は？

清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存した場合、2〜3日が美味しく食べられる目安です。しっかり塩もみして水分を絞っているため、味が薄くなることはありませんが、時間が経つと若干水分が出てきます。盛り付けるときに、水気を切ってください。

あと、大葉は時間が経つと黒っぽく変色することがあります。気になる場合は、食べる直前に大葉と和えてください。

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで一番多くとれる栄養素は、カリウム・ビタミンK。
逆に不足している栄養素は、ビタミンC・カルシウム・鉄分・ビタミンA・たんぱく質。
不足しがちな栄養素を補うためのおすすめ献立レシピは、こちら 

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