＼生クリームやサワークリーム不要／
牛乳と身近な調味料だけで、お店のようなコク深い白いビーフストロガノフがフライパン一つで完成します。フライパン使用！10分で完成する、失敗知らずの時短本格洋食です。
目次
材料【白いビーフストロガノフ】
分量：2〜3人分
- 牛薄切り肉：320g
- 玉ねぎ：1/2個
- マッシュルーム：5〜6個
- 本バター：30g
- 米粉（または薄力粉）：大さじ1と1/2
- 牛乳：300ml
- 【A】コンソメ顆粒：大さじ1/2
- 【A】あらびき胡椒：少々
- 【A】塩：適宜
⚠️ 本バター：有塩でも無塩でも◎
コンソメ・塩と塩味が濃くなりすぎないよう調整してください
栄養成分（1人分：推定値）
エネルギー：482 kcal
食塩相当量：2.1 g
たんぱく質：32.4 g
脂質：28.6 g
食物繊維：1.4 g
糖質：18.2 g
野菜量：60 g
作り方：10分
STEP
材料を切る
- 玉ねぎとマッシュルームを薄切りにします。
STEP
炒める
- フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎ・マッシュルーム・米粉を炒めます。
- 粉っぽさがなくなったら、牛薄切り肉と【A】を加えてさらに炒めます。
STEP
仕上げる
- 肉に9割ほど火が通ったら牛乳を注ぎます。
- 軽く煮詰めて、とろみがつけば完成です。
動画で手順をチェックする
ポイント
米粉を最初に野菜と炒めることで、ダマにならず滑らかなとろみがつきます。
サワークリームの代わりにお好みでレモン汁を数滴垂らすと、より本格的な酸味と爽やかさが加わります。
盛り付けた時に、乾燥パセリとあらびき胡椒を振っています。
お好みでどうぞ。
栄養解説・おすすめ献立
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」に基づいた、このレシピの主要食材に含まれる栄養素です。
| 食材 | 栄養価 | 詳細な栄養の役割 |
| 牛薄切り肉 | たんぱく質、鉄、亜鉛 | 脂質をエネルギーに変えるサポートをするビタミンB12も豊富。赤身に近い部位を選ぶことで、効率よく鉄分を摂取できます。 |
| 牛乳 | カルシウム、ビタミンB2 | 吸収率の高いカルシウムを含み、皮膚や粘膜の健やかさを保つのに役立つビタミンB2が、毎日の健康維持に貢献します。 |
| 玉ねぎ | ケルセチン、カリウム | ポリフェノールの一種であるケルセチンを含有。外側の皮に近い部分ほど多く、煮込むことで汁に溶け出しやすくなります。 |
| マッシュルーム | ビタミンD、パントテン酸 | きのこ類の中でも、脂質の代謝を助けるパントテン酸が豊富。カルシウムの吸収を助けるビタミンDも含んでいます。 |
| 本バター | ビタミンA（レチノール） | 牛乳の栄養が凝縮されており、乾燥しがちな季節に嬉しいビタミンAを含みます。良質な脂質は、料理にコクと満足感を与えます。 |
このレシピで一番多く摂れる栄養素は、たんぱく質と亜鉛です。逆に不足している栄養素は、多い順に、ビタミンC・食物繊維・カロテン・ビタミンE・カリウムです。
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